Eclairs amb natilla són els pastissos més famosos. La majoria de la gent pensa que aquest postre deliciosament deliciós és molt difícil de preparar. De fet, és fàcil de cuinar.
La història d'aquests pastissos està arrelada a principis del segle XIX. Traduït del francès, la paraula "eclair" significa "llamp". Es creu que aquest nom els va ser donat a causa de la característica brillantor de l'esmalt de xocolata a la seva superfície. Els fets del naixement dels eclairs són molt pocs, però molts historiadors atribueixen la seva aparença a les mans del xef de la família real Marie Antoine Karem. Les calories d'eclairs amb natilla són elevades: per a 100 grams de producte, s'obtenen 439 quilocalories. Sobretot en eclairs amb natillas hi ha carbohidrats - gairebé 36,5 grams.
Intentem preparar aquestes delicioses postres segons la recepta clàssica d'eclairs amb crema.
Per tant, per a la prova, necessitem els següents productes: 100 grams de mantega, 200 grams de farina, 250 ml d'aigua i 4 ous. Posar la mantega a la paella (si no és salada, afegir una mica de sal) i abocar-la a l'aigua. A foc mitjà, bullir a bullir perquè l'oli estigui completament dissolt. En l'oli fos, aboqui la farina, barregeu bé i mantingueu-lo a foc fins que es produeixi la farina. S'hauria de formar un coàgul homogeni. Aboqui un bol gran d'aigua molt freda i col·loqueu un recipient de menor volum amb la massa. Revuelva diverses vegades fins que la massa es refredi. Remeneu-lo al bol d'ous i afegiu-los gradualment a la massa. La consistència correcta de la massa preparada es pot definir de la següent manera: si sacseja la espàtula, la massa es separarà de la fulla sencera i caurà en un recipient. Col·loqueu la massa en una safata de forn preparada amb una bossa de pastisseria o dues culleres. Horneu-lo durant els primers 20 minuts a una temperatura de 200 graus i, a continuació, a 10 minuts a una temperatura de 150. El més important és no obrir el forn durant la cocció.
Per a la crema, aboqui 40 grams de sucre en una cassola, aboqui 400 ml de llet i posi una mica de vainilla. Manténgase encès fins que el sucre es dissolgui completament. Barregeu 4 gemmes separadament, 40 grams de farina i 40 grams de sucre en pols. Aboqui la barreja de gemmes de la planxa, barregeu bé i posi el foc fins que quedi gruixut (en cap cas es bull). Tan aviat com la massa s'esmorteeixi, retiri del foc i frigui. Ara procedeix a omplir els eclairs.
Podeu utilitzar un dels tres mètodes:
La primera forma és punxar les palanques amb un pal punxegut en un o dos llocs i omplir-los amb una bossa de crema amb una bossa de confiteria. Tapar la superfície amb xocolata calenta.
La segona forma és omplir l'eclair amb una crema a la part superior i escampar-la amb una molla preparada a partir d'eclairs trencats o fallits. Es pot barrejar una molla amb una culleradeta de cacau en pols. Espolvoree amb sucre en pols.
La tercera manera consisteix a encapçalar la peça treballant-la amb una xocolata fosa o xocolata fos. Després d'haver refredat, tallar-los a la meitat i reservar la part superior de conserves. Cullera ompliu la segona part, col·loqueu la part de vidre de la peça a sobre i premeu-la lleugerament.