"Smetannik" és un pastís fàcil i suau, que (com es desprèn del títol) es prepara a partir de pasta de crema agra. Les cremes per al pastís "Smetannika" es realitzen també sobre la base de la crema agra (o producte similar, però menys greix, el iogurt sense sucre) amb l'addició de diversos farcits de sabor.
Expliqueu-vos com fer un pastís Smetannik.
Una simple recepta per a Smetannik
En primer lloc: la recepta bàsica per a un senzill pastís "Smetannik" amb dos pastissos i crema de xocolata .
Ingredients:
- contingut de greixos àcids de contingut mitjà de greix relativament gruixut - 300 ml;
- Ou de pollastre - 2 unitats;
- farina de blat - prop de 2 tasses;
- midó de blat de moro - 2 cullerades. culleres;
- sucre granulat - 100 g;
- ron, conyac o brandi de fruites - 2 cullerades. culleres;
- canyella o vainilla - 2 pessic;
- El refresc d'aliments expirat amb suc de llimona - a la punta del ganivet;
- una peça de mantega.
Per crema:
- crema agra o iogurt espès sense sucre - 250 ml;
- sucre en pols - 2 cullerades. culleres;
- cacau en pols o algarrobo - 2 cullerades. culleres.
Per a la capa d'intercanvi i l'aspersió:
- tonyines o picades (avellanes o nous) - 1 got;
- xocolata a punt fos - 1 rajola mitjana.
Preparació
Separeu les clares d'ou de les rovells i coure-les amb un mesclador fins a una escuma ferma. Les roures es freguen acuradament amb sucre, afegiu ron, sosa, vainilla i crema agra. Barrejar amb la farina tamizada i afegir els blancs. Per midó regulem la densitat. Podeu barrejar breument la massa amb un mesclador. Dividiu la massa en 2 parts.
Ompliu la part de la massa amb 2/3 de motlle, untada amb mantega (podeu treballar immediatament amb 2 formularis). Torneu els coques al forn uns 25 minuts (la temperatura òptima és d'uns 200 ° C). Després d'apagar el foc immediatament, els pastissos del forn no es poden treure, deixeu-los arribar a la porta lleugerament oberta durant 15 minuts. No treballem immediatament amb pastissos, deixeu-los "descansar" durant almenys mitja hora.
Ara prepara la crema. Barregeu el cacau i el sucre en pols, afegiu la crema agra. També podeu afegir una mica de xarop o licor de fruita gruixuda: el sabor de la crema es complementarà amb notes de fruita interessants. Si voleu que la crema es congeli, incloeu en la seva composició una solució gelatinosa d'aigua (uns 5 g per cada 150 ml d'aigua tèbia, després la tension). Els vegetals poden substituir la gelatina amb agar-agar vegetal, hauria de ser dos o tres vegades més que la gelatina.
Posem el pastís en un plat i cobrim abundantment amb crema. Espolvoreu-ho de manera uniforme amb una capa de fruits secs picats, posem el segon pastís a la part superior, també ho deixem abocar, tapeu-lo amb crema, espolvoree amb fruits secs i xocolata ratllada.
Si els pastissos són magnífics, es poden tallar de cada costat dos pastissos més fins i construir una coca de "quatre pisos" o dos pastissos de "dos pisos". S'ha de permetre que la torta es remou: per això el posem a la nevera almenys una hora a les 3.
Per fer que el pastís sigui encara més interessant i exquisit, podeu posar els albercocs secs al vapor, les panses, les rodanxes de fruita fresca (per exemple, plàtans i kiwi), baies fresques (gerds, móres, groselles, cireres piturades, etc.), melmelada de fruita triturada i diverses altres especialitats lleugeres de postres. Les grans baies sucoses s'escampen amb una barreja de sucre i midó. Fantasize the boldest.
Pastís de trufa "Smetannik"
Preparació
La pasta de crema agra es prepara a partir de la recepta bàsica (vegeu més amunt) i es divideix en 2 parts, i després en una de les parts afegeix una barreja de cacau en pols i sucre (2 cullerades). Coqueu pastissos lleugers i xocolata. En aquesta variant, és millor no posar el cacau a la crema, sinó simplement afegir xarop o licor gruixut a crema agra o iogurt. Escalfar la crema es pot fer afegint midó o gelatina. Talleu els pastissos i creeu un pastís de 4 "pisos" (o 2 pastissos, vegeu més amunt). Des de la part superior del pastís es presenten les tòfones confitades de caramel de xocolata i tornem a cobrir la crema.
Servim pastissos amb te, cafè o rooiboshem, preferiblement al matí.