A la dieta de l'home modern hi ha massa poca proteïna d'alt grau. Això condueix a una disminució de la immunitat, les al·lèrgies, els trastorns hormonals, les malalties del sistema cardiovascular. Mentrestant, no precipiteu cegament cap producte de l'etiqueta del qual hàgiu vist l'esment de la proteïna: els productes de proteïnes útils han de complir diversos criteris.
Com triar els productes proteics?
Hi ha dos requisits bàsics que cal tenir en compte a l'hora d'escollir aliments rics en proteïnes. Aquest és el factor d'absorció de proteïnes i l'alt contingut en proteïnes per unitat de calories.
Si "científicament", es veurà així:
- els productes rics en proteïnes han de tenir un alt valor químic; això indica una composició completa d'aminoàcids (la proporció del contingut dels aminoàcids essencials del producte);
- i alt valor biològic - això vol dir que el producte proteic és digerit i digerit al màxim.
Aquestes dues qualitats es combinen en la majoria de les taules d'aliments amb aliment proteic. El millor, el coeficient més alt és 1.0, o els valors aproximats.
Aquest coeficient (1.0) correspon als productes següents:
- llet;
- proteïna de soja;
- ous.
El següent, no menys significatiu, el criteri en l'elecció dels aliments proteics és la proporció de proteïnes i greixos. El producte no pot ser només proteïnes (si no es tracta dels concentrats de nutrició esportiva), també conté greixos, el que és menys benvingut a la dieta. Els aliments més "proteïnes" amb menor contingut de greix:
- cor de carn;
- vedella;
- gambeta;
- tonyina;
- chum;
- salmó rosat;
- saury;
- calamar;
- Pollock;
- roure de pollastre;
- pèsols sencers;
- fesols;
- carn de soja;
- el formatge és baix en greix.
Per tot això, 2/3 de la ingesta de proteïnes al cos humà han de ser proteïnes animals i 1/3 de vegetals. I el punt aquí només és que la proteïna animal està més propera a la composició d'aminoàcids, més "nativa" a l'home, per això es digereix molt més.
Els beneficis de la proteïna per a una dieta
No parlarem de la importància de la ingesta de proteïnes en el cos, i com, sense, "dolent" cada cèl·lula del cos humà, ja sap fins i tot els nens. No obstant això, no tothom sap que la proteïna afecta el procés de pèrdua de pes.
Les dietes proteïnes es consideren "nutritives" i ni tan sols es tracta del fet que els aliments proteics són més calòrics que els cereals i les verdures, sinó que la proteïna retarda el procés de digestió dels carbohidrats, de manera que mantenim la sensació de sacietat molt més. Per aquest compte, es dóna l'oportunitat de menjar menys.
A més, la presència de proteïnes en la dieta en combinació amb l'activitat física contribueix al creixement actiu del teixit muscular. I els músculs consumeixen calories activament, fins i tot quan no fa absolutament res. L'augment de la massa muscular accelera el metabolisme moltes vegades, i això és molt útil quan es tracta de desfer-se de l'acumulació de greixos.
Per tant, per a vostè una selecció de productes per a la dieta proteica:
- carn baixa en greixos;
- peix i marisc;
- llet, preferiblement cabra;
- blancs d'ou;
- formatge petit fins a un 5% de contingut de greixos;
- formatge fins a un 25% de contingut de greixos;
- soja, llet de soja i tofu;
- cereals i llegums de proteïnes: blat sarraí, cigrons, fesols, fesols mung, pèsols;
- nous.
Quanta quantitat de proteïnes necessita una persona?
Amb quins productes proteics són els més adequats durant la pèrdua de pes - es va descobrir. Però amb dosificació encara. Les principals fonts de proteïnes durant el dia han de ser carn i peix; la seva grandària en un plat ha de ser igual a la mida del palmell sense tenir en compte els dits.
En un dia necessitem 100-120 g de proteïna d'alt grau. Això no vol dir que 100 grams de carn que s'hagin proporcionat íntegrament. En primer lloc, la carn no consisteix en proteïna pura. En segon lloc, la proteïna no es digereix totalment, de manera que per obtenir una dosi de 100 g, cal "introduir" la dieta i la carn amb peix i productes lactis i fins i tot proteïnes vegetals.