El salmó rosa és un valuós peix comercial de la família dels salmònids. Aquest peix és un producte delicat i molt útil, és molt més útil que el salmó criat artificialment. El salmó rosa es pot preparar de diverses maneres, per exemple, per cuinar una deliciosa oïda.
Expliqueu-vos com i com podeu bullir una orella del salmó rosat. Anem a atrapar el salmó rosat per a la pesca o per al mercat. Al mercat, tria un peix fresc o congelat amb ulls clars i una olor de peix normal.
Recepta per l'oïda del cap de salmó rosat
Ingredients:
- cap salmó rosat - al voltant de 300-500 grams (peix de canya, per exemple, tenim pensat escapar o coure);
- ceba - 1 pc.;
- pastanaga - 1 peça;
- espècies (fulles de llorer, grans de pebre, claus);
- herbes fresques (julivert, anet, etc.);
- all - 1-2 grapes;
- pebre negre i vermell;
- sal.
Preparació
Treure les branquitres (se suposa que es van netejar les escales abans) i es va esbandir amb aigua freda. Les pastanagues tallen en 4-8 parts, així com una arrel de julivert purificada. Netegem el bulb. Tots els peons preparats en una paella i abocar el volum mínim d'aigua. Fer bullir i cuinar a foc lent uns 20-25 minuts, eliminant el soroll suaument. Es llancen les fulles de llanterna i llorer. És possible aconseguir un brou (estirat o no filtrat) calent sota un got de vodka, apoderant-se de pastanagues i verds bullits. O per desmuntar un cap, seleccionar totes les comestibles i menjar un brou de peix una cullera.
És possible cuinar una orella més refinada sobre la base d'una sopa cuita i brou trossejat.
Orella del salmó rosat
Ingredients:
- brou de caps de salmó rosat - 1-1,5 l;
- patates - 3-5 unitats;
- pastanaga - 1 peça;
- pebrot vermell dolç - 1-2 unitats;
- arròs - 2-3 cullerades. culleres;
- verds;
- pebre negre mòlt;
- llimona
Preparació
Cuinar en un brou unes patates de grans talls i pastanagues amb l'addició d'arròs durant 12-15 minuts. Afegiu el pebrot vermell, tallat en palla curta i rodanxes de filets o filets de salmó rosat. Cuini uns 5 minuts i deixeu-ho elaborar durant uns 5 minuts. Aboca-hi plats i condimenta-ho amb pebre mòlt, herbes picades i all. Agreguem amb una rodanxa d'un llimoner, és possible afegir-hi 1-2. culleres de crema de llet natural. A l'orella servim un got de tintura amarga, baia o un got de vi lleuger.
Orella de salmó rosat en conserva
Els ingredients són necessaris del mateix que en la recepta anterior (vegeu més amunt), només es substituirà el salmó rosa fresc amb el 1er pot de conserves.
Preparació
Bullir en 1 litre d'aigua durant uns 15 minuts 3-5 tallar en patates grans, pastanagues a rodanxes amb ceba i raïm de julivert (tot). Per descomptat, amb l'addició d'arròs i espècies. Es descarten bombetes, raïm de julivert i llorer. Afegiu el pebrot dolç i el salmó rosat en conserva a la paella, bullir durant 5 minuts més. Aboca els plats i espolvorear amb herbes picades i all. Temporada amb pebre negre i negre mòlt.
Orella del salmó rosat amb mil i ou
Ingredients:
- salmó fresc (filets o filets) - al voltant de 250-300 g o 1 llauna de conserves;
- Porra - 1 tija;
- Ou de pollastre - 2 unitats;
- Millet cuit - 4-8 cullerades. culleres;
- pebrot vermell - 1 pc.
- all - 2 graons;
- herbes fresques (julivert, anet, coriandre, alfàbrega).
Preparació
Cuina per 4 porcions. Posem a trossos un tros de salmó rosat, pebrot a rodanxes i porros picats (part blanca de la tija). Bullir durant 5-8 minuts. Apagueu la calor i afegiu la part verda dels porros a la paella. Millet cuinar per separat en forma de mingau cruixent. Els ous també, cuinem per separat dur, fresc, net, tallat cadascun en 2 parts al llarg.
En cada plat, posem 1-2 cullerades de farinetes de mil · le, aboqui la part superior a l'orella (es pot omplir amb tomàquet). Espolvorear amb herbes picades i all. Afegim la meitat de l'ou.