El merenga de massa de sucre a l'aire és capaç de prendre gairebé qualsevol additiu: des de xocs de xocolata i coco fins a fruites i baies fresques. En les receptes, parlarem sobre l'última variació i, més concretament, el merenga amb cireres i postres diferents, la base d'aquesta combinació.
Bézé amb crema de cirera i xocolata
Atès que és impossible col·locar trossos de cirera a la mateixa massa de proteïnes, ja que és fàcil de disminuir, la combinació de merenga de cirera és possible si complementa aquesta amb una crema, per exemple, la xocolata amb l'addició de baies fresques.
Ingredients:
Per merengues:
- clares d'ou - 3 unitats;
- sucre granulat - 155 g;
- xocolata negra - 45 g;
- colorant d'aliments vermells.
Per crema:
- crema - 45 ml;
- xocolata blanca - 190 g;
- cireres - 45 g.
Preparació
Gireu els ous i el sucre en una massa de merenga densa i brillant. A l'interior de la bossa de pastisseria amb un raspall, apliqueu una tira de colorant d'aliments vermells i ompliu la bossa amb una massa proteica. Retireu petites porcions de proteïnes al pergamí i poseu-ho tot en un forn preescalfat de 90 graus durant una hora i mitja. Assecar el merenga.
Per a la crema, fregui les cireres. Escalfeu la crema, afegiu-hi xocolata picada i barregeu-la. Quan es fongui la xocolata, afegiu trossos de cirera al ganache i deixeu que es refredi la barreja. Usant una bossa de pastisseria, apliqueu la crema a les meitats de la merenga i poseu-les junts. Roda els costats del merenga a la xocolata ratllada.
Pastís amb cirera i merenga
Un postre espectacular anomenat "Alaska" va ser al cim de la popularitat fa diverses dècades. Ara bé, malgrat la glòria passada, la combinació d'una base de pastís, melmelada i merenga d'aire segueix sent respectada per experts culinaris.
Ingredients:
Per la base:
- midó 35 g;
- cacau - 45 g;
- xocolata - 375 g;
- sucre - 115 g;
- ous - 3 peces;
- gelat ;
- cireres fresques - 135 g.
Per merengue:
- clares d'ou - 4 unitats;
- sucre - 85
Preparació
Els ous es bateguen lleugerament amb sucre i es fonen la xocolata. Una vegada que la xocolata fos es refredi lleugerament, afegiu-hi la barreja d'ou amb batut constant i després aboqui el cacau i el midó. Quan es combinin tots els ingredients, aboqui la massa en un motlle i es cuini a 180 minuts de mitja hora. La sortida donarà lloc a un pastís dens amb consistència morena.
Retallar les cireres fresques i barrejar-les amb gelats. Distribuïu-les damunt del pastís de xocolata i poseu-les al congelador.
Batre els ous amb sucre fins que es formi la merenga. Distribuïu-lo damunt del pastís amb gelat, cobrint-lo uniformement per tots els costats. A continuació, envieu el pastís a la graella durant 3-5 minuts fins que la capa superior s'aprofiti.
Per augmentar l'efectivitat durant el subministrament de merengues, podeu abocar-lo amb el rom i encendre-lo.
Pastís de sorra amb cirera i merenga - recepta
Hem revisat més d'una vegada el disseny del pa de llet casolà, de manera que si decideix amassar-lo vostè mateix, consulteu les receptes descrites anteriorment. En cas contrari, es pot comprar la base de la prova de curtcircuit.
Ingredients:
Per al pastís:
- cireres - 580 g;
- sucre - 45 g;
- base de massa curta .
Per merengue:
- clara d'ou - 2 unitats;
- sucre - 75 g.
Preparació
Base pre-descongelada de la massa curta, s'ocupa de la preparació del xarop de cirerer. Per al xarop, barregeu les bayas sense sucre amb sucre i cuini fins que el suc estigui espès. Després de refredar la barreja de baies, distribuir-la a la base de la massa curta i batre el merengue de proteïnes i sucre. Quan la massa blanca brillant estigui preparada, poseu-la sobre el farciment de cirera i poseu-ho tot per coure a 160 graus durant mitja hora. El merengue hauria de ser rosat, i la massa, es va cuinar completament. Abans de tallar, el pastís es deixa refredar.