El vi nacional de raïm Isabella és una troballa real per a aquells que saben molt sobre begudes alcohòliques. Fer-ho tot bastant fàcil, però els "encants" d'una ressaca que oblidareu per sempre. Després de tot, el contingut d'alcohol en aquesta beguda es pot variar independentment.
La millor recepta de vi casolà a partir de raïms d'Isabella
Fins i tot aquells que no tenien idea de com elaborar un vi saborós a partir de raïm d'Isabella, fàcilment podran fer front a aquesta tasca utilitzant la següent recepta.
Ingredients:
- raïm - 10 kg;
- sucre - 150 g per litre de suc.
Preparació
Aquesta és la recepta més senzilla del vi casolà elaborat amb raïm i isabel, disponible fins i tot per als principiants de la cuina. Primer tria les baies podrides i seques. El rentat de raïm és inadmissible, perquè a la superfície hi ha algunes varietats de llevat salvatge. Per tant, les baies només es poden netejar amb una tovallola seca.
Ara cal aixafar completament les baies. Per fer-ho, utilitzeu una premsa o driblatge. Per obtenir el suc, tensi la barreja resultant, utilitzant un tamís o gasa. Renteu el contenidor acuradament, on es guardarà el raïm d'Isabella. El millor és portar contenidors grans de vidre, el volum dels quals arriba als 5-10 litres.
Aboqui el suc de raïm uns dos terços del volum per deixar espai per a la fermentació i deixar-lo infusir durant uns 2-3 dies. A continuació, aboqueu suaument el suc de totes les ampolles en un recipient gran perquè el sediment quedi al seu lloc. Afegiu el sucre al vi del futur, i els envasos en els quals s'ha vessat, netegen a fons del sediment. Barregeu el suc de raïm amb sucre i aboqueu-vos les mateixes ampolles, que s'han de traslladar a un lloc més càlid. En un mes, el vi es pot abocar en ampolles i es transfereix a una nevera, tancant amb força el suro.
Vi d'Isabella amb aigua
Si el raim creix en una situació ecològica no gaire bona, s'agrega aigua durant el procés de cocció. No obstant això, aquesta recepta per a la preparació del vi de la casa d'elit de raïm d'Isabella no és pitjor que la resta: la beguda no és menys saborosa i dolça.
Ingredients:
- aigua - 50-500 ml per cada litre de suc;
- sucre - 100-200 g per 1 litre de suc;
- raïm - 15 kg.
Preparació
Seleccioneu les baies podrida, verda i florida. Si el raïm es veu molt brut, es pot esbandir suaument amb un drap sec. Separeu bé les baies per mitjà d'una premsa o un aixafat habitual, però intenteu no danyar els ossos per evitar un postgust amarg. Deixar la barreja de raïm (puré) per preparar i, després de 3-4 hores, colar el suc a través de la gespa o el tamís gran.
Si el suc resulta massa àcid i una mica de llengua pica, aboqui aigua. A continuació, aboqui el suc sobre grans ampolles de vidre, prèviament ben rentades i assecades. El suc s'aboca aproximadament 0,75 volums per evitar la pertorbació de la fermentació, i l'ampolla es tanca amb un segell hidràulic. En aquesta recepta de raïm Isabella clàssic, es permet fer-lo amb un guant de goma, un dit perforat i després posar-lo en una ampolla.
Transfereix els contenidors a una habitació fosca on la temperatura augmenta no més de 16-22 graus. Abans d'això, sota el segell hidràulic, s'afegeix el 50% del volum esperat de sucre. Després de 4-5 dies, afegiu un altre 25% de la quantitat de sucre granulat. Per fer-ho, combineu mig litre de suc per cada 1 kg de sucre afegit de cada contenidor, dissoleu el sucre, aboqui el xarop a l'envàs i torneu a instal·lar el segell d'aigua. Aquest procediment es repeteix de nou després de 5 dies.
Quan es va apagar el guant, és a dir el gas va deixar de ser alliberat (això triga de 35 a 70 dies), desguassa suaument el vi del sediment format a un altre contenidor i deixar-lo caminar durant 3 o 4 mesos. Aproximadament una vegada cada 10-15 dies continuen escurçant la beguda del sediment. Al final del període, aboqui el vi a les ampolles.