Kvass és una beguda eslava tradicional, obtinguda com a resultat de la fermentació incompleta de l'herba original. Perfecta a la intempèrie, té un agradable sabor refrescant i un alt valor energètic. Aquesta beguda tradicional conté moltes substàncies útils, promou la digestió, regula el metabolisme i té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular del cos humà. Hi ha diferents tipus i tipus de kvass, així com receptes per a la preparació d'aquesta beguda única. Kvass és fàcil de preparar a casa. En general, per a aquest ús, el llevat, els galetes (o millor, un inici especial) i el sucre. Per donar a la beguda tons de sabors especials, utilitzeu menta, llúpol, fruites, baies i alguns altres productes. També es coneixen les receptes de les espècies de kvass no aleíferes, en la preparació de les quals s'utilitzen les baies d'arç cerval o remolatxa com a matèria primera principal; aquestes espècies troben aplicació tant en la cuina com en la medicina popular.
El kvass de remolatxa és especialment útil en la pressió arterial alta, a més, aquest producte ajuda a eliminar diverses substàncies nocives del cos (incloent productes de fermentació putrefactiva i placas de colesterol), evita l'aparició i el desenvolupament de tumors i neteja els vasos, els ronyons i els intestins. A més, la beguda també contribueix a la crema de greixos.
Com fer el kvass de remolatxa?
El millor és triar les verdures d'arrel joves i mitjanes per cuinar el kvass útil i saborós de la remolatxa vermella, ja que és en aquestes i conté la major quantitat de nutrients que passen a prendre una beguda. Aquí teniu una de les receptes per elaborar kvass de remolatxa.
Ingredients:
- remolatxa (mitja rotonda) - 3-5 unitats. (uns 0,5 kg);
- aigua freda (bullida o purificada) - 2 litres;
- sucre granulat - 4 cullerades. cullera (opcional);
- llimona - 0,5 peces;
- pa de sègol amb escorça viva - 1 llesca.
Preparació
La preparació del kvass de remolatxa és una qüestió senzilla, bastant accessible fins i tot a persones que no tenen cap experiència en la cuina. El kvass de la remolatxa es prepara segons una recepta tradicional. Primer es netegen les verdures d'arrel netes amb un ganivet. Ara han de ser picades finament, tallar-les en petites palletes curtes o fregar-les en un gran ratllador. Podeu, per descomptat, aprofitar l'helicòpter. Remolatxa deshidratada pelada. Posem un pot de vidre, aboqui aigua freda, afegiu suc de mitja llimona (per olor i sabor), sucre (cal assenyalar que el sucre és un ingredient opcional) i una llesca de pa de sègol amb escorça seca (en cap cas s'utilitza una botiga preparada galetes - contenen molts additius nocius).
Ara tancem la gerra amb gasa i la deixem durant 2,5-3 dies (durant aquest temps, la fermentació es realitza). El kvass llest s'ha de filtrar, embotellar (que està segellat) i refredar-se. En el següent cicle de ferment es pot utilitzar una petita quantitat (1 got) de kvass de remolatxa preparada.
Cal assenyalar que el kvass de remolatxa a punt es pot condimentar per canviar el sabor i l'olor no només amb el suc de llimona, sinó també amb altres ingredients, a saber: panses, menta, melisa, llúpol i algunes altres herbes i espècies secs. Un got de kvass de remolatxa és bo per beure en un dia calent d'estiu abans de menjar per estimular l'apetit i millorar la digestió.
Amb totes les propietats curatives i nutritives notables d'aquesta beguda, cal comprendre que el seu ús (i encara més en grans quantitats) no es mostra a totes les persones. Els nutricionistes no recomien beure una gran quantitat de remolatxa a la diabetis (fins i tot si el sucre no s'afegeix durant el procés de fabricació), urolitiasi i gota. És extremadament indesitjable l'ús de kvass de remolatxa per a exacerbacions de malalties del tracte gastrointestinal; en aquests casos, els problemes poden empitjorar i, com a conseqüència, un greu deteriorament de la malaltia complica el tractament posterior de les malalties.
Cal assenyalar que no només es tracta de beure kvass de remolatxa, sinó també de preparar altres plats amb aquesta verdura. Per exemple, preparar-se per a l'hivern, utilitzant la recepta de remolatxa adobada o fent un adob per borscht .