A les botigues hi ha una gran selecció de begudes preparades, inclòs el vi. Però també podeu preparar-vos vostès mateixos. I no només del raim. Les receptes del vi de prunes t'esperen a continuació.
Vi de prunera - recepta
Ingredients:
- Prunes madures - 10 kg;
- sucre;
- aigua.
Preparació
Les prunes madures deixen el dia als 3, perquè arribin sol durant el dia. No necessites rentar-los. Quan els fruits es troben al sol, les llevats salvatges que promouen la fermentació apareixeran a la superfície. S'extreu els ossos de les prunes, la pasta es converteix en puré. A continuació, la massa resultant en una proporció de 1: 1 es dilueix amb aigua i es deixa durant 2 dies en un lloc fosc i fosc. Un cop a 6-8 hores s'ha de barrejar amb un bastó de fusta o només amb una mà neta. Després d'això, la cutícula amb la polpa començarà a separar-se activament del suc, i a la part superior apareixeran bombolles. Això significa que el procés de fermentació ha anat. Filtra el mosto a través de la gasa, i aboca el suc resultant en un recipient de fermentació.
Ara va arribar el torn al sucre. La seva quantitat dependrà del dolç que originalment eren les prunes i de quin dolç seria el vi. Per al vi sec o semisecat, cal 150-200 g de sucre per litre de suc, i per a una beguda semi-dolça i dolça, respectivament, es requereixen 250-350 g de sucre granulat.
Per fermentar ha anat bé, és convenient afegir sucre no tot alhora, sinó en parts. El primer lot - al voltant de la meitat del volum total s'afegeix immediatament després que el suc s'aboca al contenidor i es barreja bé. Ompliu el recipient amb suc de no més de ¾ de volum. Amb fermentació activa, es formarà diòxid de carboni i escuma, que també necessita espai. Després d'això, instal·lem un segell d'aigua al dipòsit, fins i tot un guant de goma normal, travessat en un lloc amb una agulla, ho farà. Quan finalitzi la fermentació i el vi de prunes domèstiques estigui llest, el guant caurà.
Vi de mermelada de pruna
Ingredients:
- Melmelada de pruna fermentada - 1,5 litres;
- aigua purificada càlida - 1,5 litres;
- sucre - 200 g;
- panses - 100 g.
Preparació
El melmelada es barreja amb aigua tèbia en una proporció de 1: 1, afegiu panses. Hauria de deixar un most deliciós, però no pas obligatori. Si de sobte la dolçor no és suficient, aboqueu el sucre al gust. En el coll del tanc, posem el segell d'aigua. Transfereixi el contenidor a un lloc fosc i càlid. Un dia després de treure el segell d'aigua, a través d'un tub fi combina uns 100 ml d'herba errant i el sucre restant. El xarop obtingut així s'aboca en un recipient amb una beguda i, una vegada més, s'instal·la el segell d'aigua. El vi pot fermentar de 30 a 60 dies. Després de fermentar, aboqui acuradament la beguda del precipitat. Si ho desitja, podeu afegir sucre o arreglar la beguda amb vodka. Deixeu que el vi s'infongui durant un parell de mesos en fred i, després d'això, estarà completament preparat per a la seva presentació.
Vi de prunes casolanes - una recepta per cuinar a casa
Ingredients:
- compota de pruna - 3 litres;
- sucre - 300 g;
- panses - 20 g.
Preparació
En el dipòsit de fermentació abocar la compota, afegiu sucre. La seva quantitat es pot ajustar independentment, en funció de la dolçor inicial de la beguda. Afegiu també panses. Posem un segell hidràulic o un simple guant de goma al contenidor i el deixem en una habitació fosca i fosca durant diverses setmanes. Si no hi ha possibilitat de posar-se en un lloc fosc, la capacitat és simplement embolicada al voltant d'alguna cosa. Quan finalitzi la fermentació, filtrem la beguda, drenant-la suaument del precipitat. Abofegem sobre les ampolles netes preparades, el mantenim entre 2 i 3 mesos en un lloc fresc, perquè s'adhereixi i maduri, i després d'això el vi de la compota pruna estarà a punt per servir.