Truita salada a casa

Heu prestat atenció al fet que el peix salat a les botigues costa el doble del peix congelat? Llavors, per què pagar més si una preparació favorita es pot preparar independentment i estar segur de la seva frescor? En aquest article, mirarem totes les etapes de la cuina de la truita vermella delicatessen, una de les favorites dels pescadors i un deliciós representant de tota la família de salmó.

Com cuinar truites salades a casa?

La primera etapa és l'elecció del peix per salar. Els estàndards de qualitat són fàcils de recordar: les brànquies vermelles, els ulls clars i l'olor "sense pes" són els indicadors correctes del fet que el peix és fresc. Si compra un producte congelat, haureu d'assegurar-vos que el peix no hagi estat sotmès a congelació secundària: l'absència de taques marrons i danys a la pell del peix confirma la seva bona qualitat.

Després de comprar els peixos seleccionats, hem de desposseir, així que abans de salar la truita, netegem, separen les aletes i netegem-les. Ara és hora de tallar els filets: caminar amb un ganivet afilat a la cresta del peix i sota el cap, i després portar el ganivet des de la cresta fins al ventre, separant fragmentàriament la carn dels ossos.

Ara veurem com emmagatzemar truites salades. Per descomptat, el peix de la seva pròpia salazón no conté conservants i per tant el botí molt més ràpid que la versió de fàbrica, per tant, recomanem menjar peix immediatament després de decapatge. És cert que la truita cuita d'aquesta manera es pot tapar amb paper o celofan: aquest refugi protegeix parcialment contra l'oxidació i el peix es pot conservar durant 5-7 dies. Més temps per allargar la vida del seu producte favorit ajudarà a omplir o escabetxar en oli vegetal.

Truita salada en salmorra

Potser, la truita salada és molt més fàcil de preparar a la salmorra que a totes les receptes descrites a continuació. I què no és un bon motiu per utilitzar aquest mètode de decapatge?

Ingredients:

Preparació

En aigua calenta dissolem la sal i el sucre, esperem fins que la salmorra es refredi, però no perdem temps en va: tallar el filet en rodanxes amb l'amplada del palmell (pot menys) i treure els ossos. Posem el peix a la salmorra, si sorgeix la truita, premeu el platet i deixeu-lo sota la tapa a la nevera durant un dia.

El grau de salat es determina a partir del càlcul de 4 cullerades. cullerades de sal per 1 kg de peix.

Salmó de truita arc iris

Sentir el sabor clàssic del peix salat ajudarà a la recepta de la truita seca. Per cuinar aquest tipus de peix, tindreu més temps, però definitivament no et penediràs del temps que has intentat fer.

Ingredients:

Preparació

Posem un filet de truita sobre un coixí a partir d'una barreja de sal i sucre, cau la pell i espolvoreu una altra barreja salada al filet, també posem una fulla de llorer i aboqui el suc de llimona. Estem fent la segona meitat del filet de la mateixa manera. Com a resultat, obtenim una alternança de capes de peix i sal. Deixem la truita durant 1-2 dies en un recipient tancat, a la nevera. El procés de decapatge dura segons la mida del peix. Al final, fusionar el suc assignat, netejar el peix amb un tovalló, però no esbandir (!), Picar i menjar amb gust.

Truita salada en oli

L'oli és el protector més fiable contra l'oxigen i, en conseqüència, del dany al producte. Per tant, si voleu emmagatzemar peix salat per a l'ús futur, i no per a una festa, a continuació, seleccioneu salina en oli.

Ingredients:

Preparació

Separar els ossos dels filets de la pell i tallar-los en rodanxes. Els posem en esmalt o cristalleria, espolvorant amb sal i vessant amb oli. L'abdomen es col·loca a la part superior sense omplir el petroli, ja que són per si mateixos bastant grassos. La sal és d'1 hora a temperatura ambient, i després a 12 hores a la nevera. Bon appetit!