El brou de pollastre pot convertir-se en un assistent indispensable en matèria de pèrdua de pes, i el pitjor enemic d'una bella figura esvelta. No tots els brous de pollastre són baixos en calories. El seu valor energètic oscil·la entre 20 i 200 kcal per cada 100 g de producte. Quantes calories del brou de pollastre depenen, en primer lloc, de la carcassa de pollastre a partir de la qual es produeix, la presència o l'absència de greix i pell sobre ella i, en segon lloc, sobre la proporció de carn i aigua i el temps de cocció. Una altra qüestió és si el brou s'ha cuinat sota la tapa o sense la tapa, i si es drenava la primera aigua.
La part més dietètica d'una canya de pollastre és un pit sense pells o filets. La pell conté una gran quantitat de greixos i, per tant, calories. Com més greix en la carn, més calories s'introdueixen en el brou quan es cuita.
El contingut calòric del brou de pollastre amb fideus, arròs, patates i altres ingredients depèn del contingut calòric del producte afegit i de la quantitat total de calories del mateix brou.
Com es calcula la quantitat de calories en un brou?
Cal afegir el contingut calòric de tots els ingredients i el seu pes. Divideix el nombre total de calories en pes total. No hi ha contingut calòric a l'aigua. Per exemple: (contingut calòric d'aigua + contingut calòric de carn) / (volum d'aigua + pes de carn) = quantitat de calories en brou.
Podeu fer-ho encara més fàcil. El contingut calòric de la carn es multiplica per 0,9. Per exemple, donada la proporció de la proporció de carn i aigua d'un a un, el contingut calòric del brou de pollastre de la mama serà de 101.7 kcal. Mentre que el pit de pollastre cru té 113 kcal per cada 100 g de producte. Aquesta fórmula mostra el nombre de calories i carn i brou.
La quantitat de calories en el brou pur està determinada per una altra fórmula. Per fer-ho, el contingut calòric de la carn crua s'ha d'allunyar del contingut calòric de la carn cuita. Les dades obtingudes s'han de multiplicar pel pes de la carn i dividir-se pel volum d'aigua. Per exemple: (113-95) * 700/700 = 18. Per tant, el contingut calòric del brou de pollastre sense pell del pit és de només 18 kcal. Per tant, per a una dieta alimentària, es pot prendre i calcar a partir de les parts més calòriques del pollastre. Per tant, el contingut calòric del brou, cuinat només amb pollastre, no supera els 40 kcal.
Normes per reduir les calories del brou de pollastre
En primer lloc, després del primer bull, cal eliminar tota l'escuma. Conté substàncies nocives que s'han acumulat a la carn. Si deixeu l'escuma, el brou no serà tan útil, el sabor es tornarà pitjor, i el color es buidarà.
En segon lloc, cal escórrer la primera aigua. Dibuixa no només substàncies nocives, sinó també la major part del greix. Una vegada que el primer brou es drena i es renta la carn, la fulla s'ha de tornar a omplir amb aigua freda i portar-la fins que estigui preparada. En el brou es faran menys calories, si la quantitat d'aigua és almenys el doble de la quantitat de carn. Des de la canal, primer has de tallar la pell i el greix. Si el brou es produeix sobre l'os, no es pot produir massa temps.
És útil el brou de pollastre?
Les propietats útils del brou de pollastre depenen de tots els ingredients d'aquest plat. Aquest producte és ric en pèptids, aminoàcids i àcids grassos insaturats. L'addició d'hortalisses i espècies al brou reforça encara més les seves propietats útils. Per exemple, les cebes en el brou de pollastre augmentaran les seves propietats profilàctiques contra els virus i els refredats. Els cultius de raïm, com ara les pastanagues, l'arrel d'api i el pastanaga també subministren el brou amb vitamines i nutrients.
El caldo calent millora la digestió, alleuja l'estat de les persones amb gastritis, millora el benestar de les malalties del sistema respiratori.