Intentem el nostre millor ús dels productes amb l'objectiu d'obtenir nutrients, vitamines i oligoelements. Per a molts, l'emmagatzematge i el transport lleuger també tenen un paper important. "Aliments del futur" ja ha deixat de ser una invenció de la ciència ficció, ja està a les prestatgeries de les botigues: és un aliment sec.
Característiques de la tecnologia de fabricació
La tecnologia de preparació d'aquests productes en general significa primer congelar els aliments a baixes temperatures, i després col·locar-los en condicions de buit, on els cristalls de gel s'evaporen i són absorbits per condensadors especials. En l'última etapa, el sublim resultant es col·loca en paquets hermèticament tancats, sovint es bombea nitrogen. Per tant, es pot dir que els aliments congelats són aliments secs.
Emmagatzematge a llarg termini i preservació del valor nutritiu
A causa d'una preparació tan completa, els sublims tenen una vida útil molt llarga. Contenen un mínim d'aigua i estan en condicions anòxiques, de manera que els bacteris i els fongs no es multipliquen en els envasos. En aquest sentit, no cal afegir als productes cap conservant, estabilitzadors i altres substàncies nocives que ajudin a salvar els aliments, però en si mateixos no són innocus. A més, durant la sublimació, els productes no estan sotmesos a processament d'alta temperatura, per tant, la majoria de vitamines i oligoelements, així com altres nutrients en ells, es conserven i no se sotmeten a destrucció durant l'emmagatzematge a llarg termini. És per això que les fruites i les baies liofilitzades són una forma excel·lent de fer els subministraments per a l'hivern i beneficiar-ne en qualsevol temporada.
També es pot dir que els productes sublimats estan "concentrats", perquè perden l'aigua durant el processament, amb el pes i el volum. Per tant, una peça de carn liofilitzada que pesa 1 kg correspon realment a una peça de deu quilograms. D'això es pot concloure que el sublim conté diversos nutrients i nutrients que els productes convencionals.
Qualitat i conveniència
Un altre avantatge és que els sublims no perden les seves qualitats gustatives. Moltes d'elles després del processament són encara més delicioses que abans. A més d'aquesta sublimació, és avantatjós sotmetre només productes frescos, en cas contrari, no resistiran al processament i es convertiran en aptes per al consum. Així, per comprar, per exemple, les verdures congelades, significa comprar un producte d'alta qualitat.
Sublimates també són aliments molt pràctics, perquè aquests productes són compactes i pesen molt poc. La forma de preparació també és molt simple. Els productes acabats requereixen l'addició d'aigua, i alguns després d'això, encara cal cuinar o fregir (peix o carn). Per tant, els sublimats són molt pràctics per portar amb vostè en un viatge, caminar o simplement emmagatzemar
.Productes que es processen
Podeu subliminar gairebé qualsevol aliment, es produeixen les fruites seques congelades, així com:
- verdures;
- baies;
- productes lactis;
- carn;
- peix;
- sopes.
Cas pràctic
La tecnologia de producció de productes liofilitzats és bastant complicada, i per a tal procés es requereix un equip costós. D'aquí el cost impressionant d'aquests aliments, de manera que la demanda no és tan alta, especialment si només cal comprar menjar, portar-los a casa i cuinar-los immediatament. Per tant, podem concloure que els sublims no són pitjors que els productes ordinaris, que no aporten menys beneficis al cos, però són rendibles quan es necessita fer "reserves" durant molt de temps o menjar-se amb vostè.