Composició de la cervesa

La cervesa conté una gran quantitat de components valuosos. Aquesta és una de les begudes més antigues. Però en la història de fer-ho ha canviat molt, de manera que la cervesa que es produeix avui difereix significativament de la cervesa que es feia fa diversos segles.

Composició de la cervesa moderna

Les tecnologies modernes per fer cervesa consten de diverses etapes. Per començar, la malta es prepara a partir d'ordi o altres cereals. La segona etapa consisteix en la preparació del most i la tercera etapa és la filtració del most i l'addició del llevat de cervesa.


Composició química de la cervesa

La base de la composició química de la cervesa és aigua, és del 93% de tota la beguda. A la cervesa hi ha carbohidrats d'entre 1,5 i 4,5%, alcohol etílic, de 3,5 a 4,5% i fins a 0,65% de substàncies que contenen nitrogen. Tots els altres components d'aquesta beguda es designen menors. Els hidrats de carboni consisteixen principalment en 75-85% de dextrines. Al voltant d'un 10-15% representaven sucres simples: fructosa, glucosa i sacarosa. A més dels hidrats de carboni, un dels components principals de la cervesa, que determina el seu valor calorífic, és l'alcohol etílic. Els components que contenen nitrogen de la cervesa inclouen polipèptids i aminoàcids .

Valor nutricional de la cervesa

La cervesa no conté cap greix. La quantitat de proteïnes varia entre 0,2 i 0,6. Aquest indicador varia depenent de la quantitat d'alcohol. L'ús de la cervesa per al cos humà es deu a la composició de les matèries primeres. Si es compara amb altres begudes que contenen alcohol, el valor de l'alimentació i l'energia de la cervesa és bastant alt. Es tracta de substàncies que contenen nitrogen, carbohidrats, vitamines, àcids orgànics i minerals. A la cervesa hi ha vitamines del grup B, tiamina, riboflavina, àcid nicotínic . De les substàncies minerals, conté fosfats.

Nombrosos estudis confirmen que les substàncies útils en la cervesa tenen un efecte beneficiós sobre el cos. Però val la pena recordar que la cervesa és una beguda alcohòlica, i l'ús excessiu d'aquest pot provocar efectes adversos i fins i tot l'alcoholisme.

Valor energètic de la cervesa

El contingut calòric de la cervesa depèn de la seva força i tecnologia de producció. Per exemple, la cervesa lleugera contindrà menys calories que la cervesa fosca. De mitjana, en 100 grams de cervesa hi ha 29 a 53 calories. Això significa que la cervesa no donarà lloc a l'obesitat. Però té la capacitat d'augmentar l'apetit i estimula l'excés de menjar.

Alguns fets sobre la cervesa: