El seu nom de pastís de "Xocolata belga" va ser merescudament rebut. Realment inclou xocolata belga, però a casa és bastant costosa cuinar-la. Si podeu comprar algunes barres de xocolata cares de Bèlgica, utilitzeu-les, en cas contrari, utilitzeu qualsevol analògic local de qualitat.
Pastís "Xocolata belga" - recepta
Aquest dolç monstre és el somni de qualsevol home de xocolata. Capes de galetes de xocolata, amb ganache de xocolata, glacejat de xocolata i xips de xocolata per decorar. Hem de cuinar!
Ingredients:
Per a la galetes:
- farina - 155 g;
- sucre - 145 g;
- cacau - 45 g;
- pols per coure - 2 culleradetes;
- crema de greix - 355 ml;
- mitja pela de taronja;
- ous - 4 unitats.
Per ganache:
- crema gras - 530 ml;
- xocolata - 395 g.
Per esmalt:
- crema gras - 175 ml;
- cafè instantani - 2 cullerades. culleres;
- sucre en pols - 2 cullerades. culleres;
- xocolata amarga - 265 g;
- xarop de blat de moro - 30 ml.
Per impregnació:
- xarop de sucre - 160 ml;
- licor taronja - 15 ml.
Per a la decoració:
- molles de xocolata.
Preparació
Abans de fer un pastís de xocolata belga, cal preparar una galleta, i s'ha de fer entre 8 i 12 hores abans de començar a treballar en la resta de la delicadesa complexa.
L'esquema per preparar aquesta galetes és senzill. El primer que cal fer és tamizar els components secs. Després d'ells, bata els ous amb cítrics. Gireu la crema enfriada a una crema magnífica, que la mossega fins a pics ferms. Amb cura, utilitzant una espàtula de silicona, barregeu la crema amb els ous batuts. Ara aboqui la barreja de crema a la farina i barregeu-ho tot, tractant de mantenir un màxim d'aire, exactament fins que es combinin els ingredients.
Després d'abocar la massa en tres formes de 20 cm, enviar-les al forn i coure a 180 graus durant uns 15 minuts. Saturateu les galetes amb una barreja de xarop i licor de taronja i deixeu els coques totalment fresques durant tota la nit. Afaixeu els pastissos, tallant zones desiguals de la part superior.
Adopte el ganache. Aboqui les rodanxes de xocolata amb crema calenta, deixeu-ho tot per un minut i remeneu-lo. Completament
Per analogia, l'esmalt també està preparat. Crema escalfada i barrejada amb llesques de xocolata. S'han afegit tots els components restants. Posar el pastís a la graella, tapar-lo amb esmalt refrigerat, distribuir-lo uniformement amb una espàtula de confiteria. Una altra hora a la nevera i a les postres "Xocolata belga" per una recepta tan complexa es pot provar. Perquè la decoració espolvoreu la superfície amb xips de xocolata.