Fins i tot després d'haver finalitzat la temporada de prunes, podeu preparar aquestes meravelloses postres, com a Tartas d'Estrasburg amb prunes i formatge que es poden conservar de manera segura i congelada.
La recepta d'un pastís d'Estrasburg amb prunes
Comencem amb la variació clàssica del pastís, sobre el qual hauràs de treballar una mica més, però, com sempre, el resultat serà més que compensar tots els esforços.
Ingredients:
- farina - 210 g;
- sucre - 175 g;
- prunes - 430 g;
- ous - 2 peces;
- crema agra - 230 g;
- oli - 135 g;
- formatge cottage - 270 g;
- canyella - 5 g.
Preparació
La preparació d'aquest tipus de tractament comença amb la barreja de la base de sorra, per la qual cosa l'oli s'ha de tallar en molles de farina i mantega, i combinar tot amb l'ou i 60 grams de sucre. Quan la petita es reuneix, ella s'envia al fred durant mitja hora i pren fruita i farcit.
Per al farciment, es separen els ous restants, es tallen les rovells amb formatge cottage i 100 g de sucre, i les proteïnes es converteixen per separat en escuma. A continuació, hauríeu de combinar acuradament l'escuma de proteïnes amb la massa de quallada, intentant estalviar un aire màxim.
Les restes de sucre es combinen amb canyella mòlta. Les prunes es tallen, es treuen els ossos i es posa a la cavitat formada un sucre amb sucre amb canyella.
Retirar la massa, posar-la en un motlle, cobrir els costats i la part inferior. A la part superior de la base sorrenca, distribueu les prunes amb el sucre i ompliu-lo amb farcit de formatge.
El pastís de plom d'Estrasburg s'ha de coure durant una hora a 200 graus.
Pastís d'Estrasburg amb pruna
Ingredients:
- farina - 220 g;
- prunes - 180 g;
- sucre - 175 g;
- mantega - 135 g;
- formatge cottage - 290 g;
- midó - 55 g;
- ous - 4 peces;
- pols per coure - 1 culleradeta;
- nous - 6-7 trossos.
Preparació
El pa torrat comença amb una base de mantega picada, després s'afegeix una pols de coure, s'afegeixen un parell de cullerades de sucre i un ou. La massa resultant es refreda durant mitja hora, però de moment, agafeu el farcit. Per als seus ous ha de ser batut amb midó, formatge cottage i 2/3 del sucre restant.
Rodar la massa i estendre l'ompliment resultant sobre ella. Suplement el pastís amb mitges prunes, en comptes de la pedra en què es posa sucre i trossos de fruits secs.
El torta d'Estrasburg amb prunes pot realitzar-se en el multivari, configurant el mode de cocció "Baking" durant 1 hora.