Oferim receptes per al pastís de baies, segons el qual els productes són increïblement tendres, lleugers i simplement divinamente saborosos.
Pastís de cua i baia simple
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 160 g;
- formatge cottage - 110 g;
- girasol o oli d'oliva refinat - 55 ml;
- sucre granulat - 60 g;
- un ou d'elecció: 1 peça;
- cacau en pols de 30 g;
- pols per a la cocció - 10 g;
Per soufflé de formatge i baies:
- formatge cottage - 420 g;
- grosella o altres baies - 320 g;
- llet evaporada - 400 g;
- ous de pollastre seleccionats - 4 unitats.
Preparació
El pastís amb aquesta recepta s'obté mitjançant tres capes i tres colors. La primera capa i la base del producte seran un pastís de xocolata elaborat amb massa de formatge. Per a la seva preparació, la molem amb sucre, oli de llavor de gira-sol sense olor, i ou amb sèrum, i després afegiu la farina tamizada, el cacau en pols i la pols de coure a la massa resultant. Ara, amb les mans humitejades, difondrem la massa en forma desmuntable, la part inferior està coberta amb una fulla de pergamí, i els laterals són oliats amb oli i formem a les parets petites de cinc a deu mil·límetres de la vora. Això permetrà una superfície més uniforme del pastís, ja que durant la cocció, la massa augmentarà lleugerament al centre. Fem una punció en la prova amb una bifurcació i posem els minuts en quinze en un forn escalfat a 185 graus.
Durant aquest temps, prepara dues capes més per al pastís. Separeu les rovells de les proteïnes i tregui-les amb quallada i mitja part de la llet condensada. Superem la mescla obtinguda fins a l'esplendor durant set minuts i prenem proteïnes. En un recipient separat, els va colpejar als cims, afegint sal en el procés.
Per a la tercera capa, dividim les baies en una liquadora amb la segona part de la llet condensada i injectem la proteïna al puré resultant.
Quan estem a punt, estirem la massa de quallada sobre el pastís, i sobre ella la barreja de baies i proteïnes, i envieu el pastís durant uns altres cinquanta minuts per fer-ho a la mateixa temperatura.
Quan estem preparats, el producte surt del forn no alhora, però deixeu-lo refredar primer al forn, després sobre la taula a la temperatura ambient, i més endavant a la nevera, desentregant-se dels costats del motlle abans d'això.
Abans de servir, decoreu el pastís al vostre gust, talleu-les en porcions i gaudiu.
Pastís de galetes «Berry Glade» sense coure
Ingredients:
- pastís de galetes preparat - 1 pc.
- barreja de baies - 650 g;
- pudding de vainilla - 1 paquet;
- llet - 510 ml;
- gelatina - 65 g;
- suau cua, mascarpone - 255 g;
- sucre en pols - 280 g;
- crema de greix - 510 ml;
- suc de baia o fruita sense polpa - 510 ml;
- vainilla de sucre - 25 g;
- pastís de farciment llest - 1 paquet;
Preparació
Per preparar el pastís, primer hem de remullar els grànuls de gelatina en aigua freda segons les instruccions. Vencem la crema en un recipient adequat als cims i comencem a preparar el budín. Barregeu el contingut del paquet amb la meitat del sucre en pols, afegiu mig got de llet i trenqueu els grumolls amb batut. La resta de la llet s'escalfa a bullir, aboqui la barreja preparada de pudding amb llet i sucre i amb agitació contínua, deixeu que la massa torni a bullir. Deixeu el recipient amb el flascó preparat per refredar.
Ara connectem el mascarpone o el quallat suau amb la pols restant, la superem una mica, després d'això introduïm el pudín i, una vegada més, fem un cop de puny el mesclador a l'homogeneïtat i l'esplendor. Dissolem la gelatina en un bany d'aigua i la aboquem a la barreja de cuaix amb el budín durant la batuda. Connectem la massa resultant amb crema, afegiu la meitat
Per preparar el pastís, també utilitzarem el pastís de galetes acabat. Es pot comprar en qualsevol supermercat principal. Com a regla general, es venen en dues o tres peces en un paquet, només necessitarem una. Col·loqueu-lo en forma separada i ompliu-lo amb crema cuita. Posem la peça a la nevera per congelar-se i, mentrestant, preparem l'emplenament. Barrejar en una cassola per abocar un pastís amb suc i engegar-lo. Escalfeu, barregeu, remougueu, deixeu bullir i deixeu-lo refredar.
Ara poseu les fruites a la part superior del pastís, aboqui-les a l'ompliment i col·loqueu-les a la nevera fins que estigui completament endurit.