Pastís amb salmó rosat

El salmó rosa és un valuós peix comercial de la família dels salmònids. El salmó rosat fresc o enllaunat és un excel·lent farciment per a pastissos.

Expliqueu-vos com es pot cuinar el pastís amb salmó rosat. Trieu un peix fresc o congelat amb ulls clars, un color vermell brillant, una olor normal de peix, sense defectes i lesions cutànies. Bé o qualitat de menjar enllaunat. La massa de llevat preparada es pot adquirir a les cuines i pastisseria - a les botigues (o podeu fer-ho).

Pastís obert amb salmó rosat i arròs

Ingredients:

Per al farcit:

Preparació

Primer preparem la massa per a la massa. Dissoldre en una mica de llet calenta una barreja de sucre amb 2 cullerades de farina, agregar el llevat i posar-lo en un lloc càlid durant uns 20 minuts. Quan aparegui l'opara, afegiu rovells d'ou i farina tamizada. La massa ha de ser elàstica i no gaire inclinada. La pastem amb cura, la tirem en un recipient, col·loqueu-la en un recipient, tapeu-la amb un tovalló net i col·loqueu-la en un lloc càlid durant uns 20 minuts. Orem i barregeu la massa. Repetiu el cicle 1-2 vegades.

Rellit de cuina. Passem el peix a través d'un molí de carn amb un gran filtre (pots pastar les llaunes amb una forquilla, només abocar la salsa). Barregeu l'arròs amb picat de peix, afegiu els blanques d'ou, verdures picades i espècies. Molt greixosa.

Rodem la massa en una capa de 0,7 mm de gruix a les vores, la dissemülem sobre una làmina oliada o de cocció. Distribució uniforme del farcit. A partir de tires fines, fem una "gelosia" (o un altre patró) i enganxa-la al costat. Torneu a coure en un forn a una temperatura d'uns 200 graus durant uns 36 minuts. Controlem visualment la disponibilitat. Lubriqueu la superfície amb una clara d'ou amb un pinzell. Abans de tallar, lleugerament fresc. Servim a l'orella amb un vi lleuger de taula lleugera, és possible amb tintura de vodka o baia.

Pastís de sopa amb salmó rosat i patates

Ingredients:

Preparació

El farciment és gairebé el mateix que en la recepta anterior (vegeu més amunt), només l'arròs es substitueix per patates i no es barregen amb carn picada de peix.

Les patates més petites es netegen i es tallen en cercles prims o nets o en semicercle. Bullir les patates gairebé fins que estiguin preparades (dins de 10-15 minuts perquè no es desmoronin) i, ​​tirar suaument amb soroll, es disposen sobre un tamís o un colador amb un fons pla. En principi, es pot cuinar fins que estigui preparat i puré.

Rodar la massa en forma rectangular i estendre-la en una safata per a forn (trossejada o cuita amb paper de forn). Al centre, tingueu una franja al llarg de la capa de patates, i a la part superior: una capa de peix picat, barrejat amb herbes picades, all i espècies (podeu afegir el pebrot vermell picat picat - serà encara més saborós).

Realitzem les incisions obliqües al llarg dels costats de la franja de massa, tires superposades entre si, com si estigués tornant, tancant així l'ompliment de la prova. Coure a una temperatura d'uns 200 graus C durant 40-50 minuts. Abans de tallar, lleugerament fresc. Per descomptat, com un farcit pot actuar no només el salmó rosat, sinó també altres peixos.