Molta gent ni tan sols sospita si és possible menjar carn de castor i què en el seu gust pot atraure gourmets veritables.
Els castors mengen carn?
Per estimar la carn del castor és suficient provar-ho només una vegada, perquè és increïblement tendre i sucós. El greix no només s'acumula sota la pell, sinó que també impregna amb venes petites tot el teixit muscular. Al moment de la preparació, es dissol fàcilment, i la carn és sucosa i lleugera. Als països catòlics, el castor, a causa de la seva cua, s'assumeix amb peix i es deixa menjar fins i tot en dejuni. La Bobryatina té un color vermell fosc, que s'associa amb una varietat de cèl·lules sanguínies que es troben en els teixits musculars, saturant-les amb oxigen. A causa d'això, els castors poden romandre sota l'aigua durant tant de temps. La carn més deliciosa, tendra i suau es troba en castors que han arribat als tres anys.
Què és útil per a la carn de castor?
A més d'un suau gust inusual, el castor és molt útil per al cos humà. Les propietats medicinals de la carn del castor són causades pel contingut d'una gran quantitat de substàncies minerals, com ara alanina, arginina, aspartat, valina, histidina, glicina, àcid glutàmic, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, treonina, tirosina i fenilalanina. Aquests aminoàcids són indispensables per al cos infantil i adult. La carn del castor és rica en vitamines del grup B i C. Conté macroelements: calci, potassi, sodi, magnesi, fòsfor; i microelements de seleni i ferro. Aquesta carn és una font de grans quantitats d'hemoglobina, a més, el seu indubtable avantatge és que no es pot infectar amb paràsits humans perillosos. Aquesta carn consisteix en proteïnes en un 24% i un 4,8% en greixos. En 100 grams de bobrilatina hi ha 146 kcal.
Gust de carn de castor
La carn de castor té un sabor inusual i específic del joc, es considera una exquisida delicadesa de carn. La carn més deliciosa és en individus el pes no supera els 15 quilograms, els enginys més pesats de la cuina no es valoren. La composició de la carn del castor jove s'assembla més a una llebre, tot i que, a gust, s'apropa més a la carn d'oca. Després de fumar, la carn del castor perd la seva olor específica.
Com cuinar la carn de castor?
Per fer aquesta delicadesa, la carn ha de ser fresca. La carn del castor pot aportar no només bons, sinó també danys, que consisteix en el jet del castor: la glàndula de la secreció interna. És extremadament important drenar la sang immediatament i tallar suaument les fulles, especialment el flux del castor. Sovint s'utilitza en medicina, ja que es tracta d'una eina indispensable per al tractament de moltes malalties, però en la preparació de la carn, el castor no participa, no s'ha d'aconseguir, així que es retira amb molta cura fins i tot abans del procés de tall. Després d'extreure l'avorrit castor, renteu-vos les mans bé amb sabó,
En forma crua, no consumeixi el castor. La polpa de carn fresca s'ha de remullar a l'aigua durant almenys 12 hores, o millor, les 24 hores, i l'aigua s'ha de canviar almenys cinc vegades. Podeu cuinar carn de castor de qualsevol forma, però per conservar totes les propietats útils de la cuina, és important adherir-se a la temperatura mitjana i afegir només l'oli en la quantitat més petita.
Per tant, el benefici i el dany de la carn de castor depèn de com s'ha tallat i preparat correctament. Si segueix totes les recomanacions, aquesta carn satisfarà no només grans avantatges, sinó també un sabor inoblidable.