La pasta de tomàquet es pot preparar a partir de tomàquets de segon grau amb esquerdes i barrils triturados. El més important és que estiguin plens de maduresa, preferentment no varietats sucoses amb densa carn carnosa. Aquests tomàquets es poden adquirir a un preu baix, el que farà que el producte final sigui pressupostari i que sigui encara més atractiu per cuinar a casa.
Com fer pasta de tomàquet a casa - una recepta per a l'hivern
Ingredients:
- tomàquets madurs - 3,5 kg;
- bombeta de ceba - 190-240 g;
- sucre granulat - 120 g;
- vinagre 6% - 100 ml;
- Pedra de sal no iodada - al gust.
Preparació
Els tomàquets es renti amb aigua freda, es talla a la meitat i es posa en un recipient d'esmalt. Allà també enviem les bombetes de ceba, després de netejar-les i tallar-les arbitràriament. Ara abocem al voltant d'un centenar de mil·lilitres d'aigua, tapeu el contenidor amb una tapa i deixeu-lo en un foc intens per a ebullició. Donem la massa de tomàquet-ceba per bullir durant quinze minuts, després de la qual cosa la deixem fins que es refredi completament.
Després d'això, freguem la massa de tomàquet a través d'un tamís, separant les pells, les llavors i les tiges i allunyant-les. Les patates picades resultants s'han de cuinar a la cuina fins que el volum disminueixi aproximadament cinc vegades, remenant ocasionalment. Com més gruixuda es trobin les patates, més sovint serà necessari remoure, per no cremar-se. El temps trigarà molt en el procés, però el resultat val la pena. Quan estigui llest, afegiu la sal a la pasta de tomàquet, la sal, sal el sucre i aboqui el vinagre. Anem a bullir una mica i dissoldre tots els cristalls, després de tot això, difondrem la pasta en recipients de vidre sec i estèril, el suro i deixarem sota la manta per refredar en una tapa invertida.
Poma de tomàquet casolana en una recepta multivariant
Ingredients:
- tomàquets madurs - 2,5 kg;
- una barreja d'herbes seques italianes - 2,5 cullerades;
- Pedra de sal no iodada - 25 g al gust.
Preparació
Aquesta variació de la preparació de pasta de tomàquet casolana implica l'ús d'un dispositiu multi-cocció per a aquest propòsit. Prepareu els tomàquets, com en el cas anterior, aclarint la fruita i tallant-los a la meitat o en diverses parts (si són grans). Posem la massa de tomàquet en la multidifusió i enceneu el mode "Quenching" durant trenta minuts. Pesa la massa amb la tapa tancada, remenant de tant en tant, després de la qual cosa la deixem enfriar una mica i molleu-la a través d'un tamís. Tornem al puré de tomàquet multicastres en la seva forma pura, aboqui les herbes seques i prepara la pasta en la manera de "forn" durant uns quaranta o seixanta minuts, remenant ocasionalment. Al mateix temps, la coberta del dispositiu ha d'estar oberta. Ara, la pasta s'aboca, es dispersa sobre pots i es esterilitza en una cassola amb aigua bullint durant vint minuts, que cobreix els recipients amb tapes, que es tanquen després de l'esterilització.
Preparació ràpida de pasta de tomàquet a casa - recepta
Ingredients:
- tomàquets madurs - 3,5 kg;
- pomes amargues o dolces-260 g;
- bombetes de ceba - 190 g;
- sucre granulat al gust;
- vinagre 6% - 30 ml;
- sal, pedra, no divulgada - al gust.
Preparació
Preparem tomàquets i pomes adequadament, netegem les bombetes. Ara passem tots els components a través de la succió. El suc gruixut resultant s'aboca en una bossa de lli o només es talla un teixit, es plega en forma de bossa i es lliga
Després d'un lapse de temps, solament es queden unes patates picades en la bossa i l'excés d'humitat s'escorre cap a la pelvis. Ara transferim les patates a l'envàs esmaltat, bullem durant trenta minuts, afegiu-li sal i sucre al gust, aboqui vinagre, deixeu-ho bullir, remeneu durant cinc minuts més i col·loqueu-lo en un flascó estèril que necessita ser refrigerat per sota de les tapes. .