Com fer que el limoncello (italià limoncello) conegui tots els italians. Especialment estimen aquest licor dolç al sud del país, les illes de Capri, Sicília, Sardenya. Un limoncello real es prescriu per la recepta clàssica durant uns 3 mesos. No obstant això, tot el procés de preparació de limoncello a casa no trigarà més de 2 setmanes. El licor, de fet, és una tintura a la pell de llimona, de manera que conté molta vitamina C. I, per tant, aquest raig de sol congelat en el teu vidre no serà només un nèctar per a l'ànima, sinó també un bàlsam per al cos.
Lemoncello a casa - recepta
Com fer limoncello? La base del nostre licor futur és, per descomptat, llimones. A la seva elecció, ens acostem amb responsabilitat: només comprem d'un venedor confiat. Necessites lliris brillants, llisos, madurs, fragants i de pell fina.
Ingredients:
- llimona - 6-10 peces. (depèn de la mida);
- aliments d'alcohol etílic (vi) 96% - 500 ml;
- sucre - 500 g;
- aigua de 650 ml.
Preparació
Limones cuidadosamente (no dubteu a fregar-los amb una tovallola per a plats), netegeu amb una tovallola. Amb un ganivet molt afilat o un drap de neteja especial (anomenat fulla de serra), retireu la capa groga superior. És allà que conté olis essencials que donen al limoncello un sabor i aroma de marca. Les fibres blanques estan tractant de no fer mal, afegiran amargor innecessària al licor. Per tant, cal ajustar aproximadament 150 grams de pela.
Llimones netejades col·locades en un envàs tancat i amagades al refrigerador. No els necessitarem més. Deixar-los frescos amb gel o coure un pastís de llimona. I podeu afegir suc de llimona al licor acabat, si no us agraden les begudes molt dolces. A cada restaurant italià, la seva recepta per elaborar el limoncello amb un sabor propi i únic. Així que no tinguis por d'experimentar.
La fruita se situa en un recipient, ple d'alcohol i ben tancat amb una tapa. Aneu amb compte, no us oblideu que l'alcohol s'encén fàcilment. En el flascó enganxeu l'etiqueta amb la data de vessament i deixeu-la en un lloc fosc i fresc (ignífug). Tot, el temps ha anat. Es triga entre 5 i 10 dies: com més llarg sigui, millor. I, per no estar avorrit, cada dia es pot sacsejar el pot.
Després del terme, cuini el xarop. Per fer-ho, aboqui el sucre a la paella, aboqui-ho amb aigua bullida i poseu-lo en un foc lent, remenant fins que el sucre estigui completament dissolt. Refreda el xarop a temperatura ambient. Obrim la tintura amb la tintura i la tensem bé a través d'un tamís. Per evitar que l'alcohol s'evapori, aboqui immediatament al xarop, barregeu-lo i, utilitzant un embut, aboqueu-vos les belles ampolles. Tanqueu fermament, i en el mateix armari fosc durant cinc dies, insistiu.
Doterpeli? Però això no és tot! Posem el licor acabat al congelador i, un dia més tard, el limoncello casolà es refredarà fins a la temperatura desitjada.
El Limoncello s'ha d'emborratxar a partir de petites pilotes elevades, que abans es conservaven al compartiment del congelador, de manera que les parets estan cobertes d'una fina capa de gel. De vegades s'afegeix gel al mateix licor. Normalment, als restaurants, aquesta beguda se serveix després d'un àpat, però a la llar es pot prendre llimona quan vulgui. Només no ho excedisca, la força del licor és del 40%!
A la qüestió dels graus. L'alcohol només està disponible a les regions del nord llunyà. Els que no tenen la sort de fer amics entre farmacèutics i metges ho ajudaran, el vodka rus natiu.
Lemoncello sobre vodka
Ingredients:
- llimona - 10 peces;
- vodka - 1 ampolla (750 ml);
- aigua - 3,5 elements;
- sucre - 2,5.
Preparació
Com fer limoncello en vodka? Igual que en l'alcohol del vi. Netegem llimones, insistim, filtrem. Cuinem xarop, però posem menys aigua i sucre que en la recepta anterior. Barrejar, refredar i utilitzar (només en bona companyia!).