Kvass a la calor de l'estiu és una bona manera de satisfer la teva set. Com fer el kvass de la farina de sègol, llegiu a continuació.
Kvass sobre levadura de farina de sègol
Ingredients:
- ferment de sègol dens - 100 g;
- Pa de Borodino - 1 peça;
- aigua calenta - 3 litres;
- Maduixa fosca - 3 cullerades. culleres;
- sorra de sucre - 100 g.
Preparació
Primer fem galetes. Per fer això, primer tallar l'escorça. Crumb i escorça tallades en tires. A continuació, talleu-les en cubs i col·loqueu-les a la safata de cocció. Durant una mitja hora, deixeu-ho assecar al forn. Els més ferots són, millor. En ampolla, aboqui 100 grams de galetes, afegiu malta fosca i aboqui aigua bullint. Ben embolicat i deixeu-ho refredar. L'arrencador es pre-barreja en una petita quantitat d'infusió i després s'aboca en un recipient. Aboqui el sucre i barregeu bé. Tancem l'ampolla amb una tapa amb un segell d'aigua i la deixem a temperatura ambient durant un dia. A continuació, filtreu, aboqui ampolles. Densament suro i fresc. Tots els kvass estan preparats!
Kvass de farina de sègol - recepta
Ingredients:
- aigua purificada - 10 litres;
- farina de sègol - 900 g.
Preparació
Barregeu la farina de sègol en 1 litre d'aigua. Revuelva fins que sigui homogeni. Tancem la gasa amb la massa amb gasa, emboliqui-la i mantingueu el dia calent. La massa fermentada es dilueix amb aigua bullida i es deixa a temperatura ambient. En ús, la filtrem a través de la gasa, espolvorear el sucre, si és necessari, i utilitzar-la.
Cautxú blanc de farina de sègol a casaIngredients:
- aigua filtrada;
- farina de sègol;
- mel o sucre.
Preparació
La farina de sègol fresc es barreja amb aigua fins a la densitat de crema agra. Hauria de deixar mig litre d'aquesta barreja. Aboqui 50 grams de sucre, o fins i tot millor - mel. Si és necessari que el procés de fermentació sigui més ràpid, afegim unes panses de poca llum, però quan tot això passa, extreu les panses. Per tant, després d'agitar amb cura en un lloc càlid, deixeu la barreja durant un parell de dies. Quan hi ha una característica amarga, la mescla està preparada. Posar en un recipient de 3 litres, abocar altres 50 grams de sucre o mel i la mateixa quantitat de farina. Empleneu amb aigua. Després de 3-4 dies, escórrer tota l'aigua de la barreja. Això va resultar l'anomenat "jove kvass". Encara no està completament preparat per a la seva utilització, li afegim mel i la netegem durant un parell de dies en fred. Ara ja es pot consumir. El gruix restant es pot tornar a omplir amb aigua, sucre i insistir de nou. Això ja és un veritable "kvass madur". Es pot endolcir al gust, una mica fresc i beure. I així successivament, el gruix una vegada i una altra es pot omplir d'aigua, el llevat només estarà més saturat.
Kvass de farina de sègol sense llevat
Ingredients:
- aigua filtrada - 2 litres;
- farina de sègol - 1 got;
- fulles de gerds seques - 1 culleradeta;
- sègol de malt - 1 got;
- panses - 2 cullerades. culleres;
- una gran llimona - 1 peça;
- mel natural - 1 cullerada. cullera;
- poma dolça i àcida - 1 pc.
Preparació
En la farina de sègol aboqui aigua bullint i deixeu-ho refredar. A través d'un molí de carn, saltem una poma, panses, llimona. En la malta de sègol, afegim fulles de gerds triturades, mel, ingredients torçats i farina de sègol elaborada. Tot barrejat bé amb l'aigua restant i deixeu fermentar en un lloc càlid durant 2 o 3 dies. A continuació, la massa resultant es filtra. Distribuïm el kvass en ampolles i traieu-les al fred. El gruix es pot utilitzar de forma segura en el futur com a entrant.
Cassola casolana a partir de farina de sègol
Ingredients:
- aigua - 10 litres;
- llevat sec - 10 g;
- sucre de sorra - 100 g;
- farina de sègol - 600 g.
Preparació
La farina de sègol aboqui aigua bullint i barreja. Fresc a una temperatura d'uns 35 graus. La massa resultant es dilueix amb aigua bullida, lleugerament escalfada, aboca sucre, seca i es deixa per un dia a la calor. A continuació, el kvass de sègol preparat s'aboca sobre els envasos, abans que es filtri, i durant 2 dies el netegem al fred.