El vi de cirerer és, potser, una de les varietats més populars d'aquesta beguda després del raïm . El color ambre, la transparència i, sobretot, el sabor de la beguda ha merescut un lloc d'honor entre els amants del vi.
A la versió clàssica, el vi de la cirera està elaborat per les mans de la fermentació del suc, però a més d'aquest mètode hi ha molts més.
Vi casolà clàssic de cirera
La manera molt clàssica, que té poca energia, però molt de temps.
Ingredients:
- cirera - 3 kg;
- aigua - 3 l;
- sucre - 3 piles.
Preparació
Les baies no són les meves, per no desfer-se de la microflora necessària per a la fermentació. Ens deixem adormir guindes directament en una ampolla (és possible amb ossicles si t'agrada un sabor d'una beguda) i omplir-lo amb xarop de sucre calent. Lligem el coll de l'ampolla amb diverses capes de gasa i deixa vagar durant 45-50 dies.
El vi de les cireres fermentades amb aquesta recepta és molt dolç i molt fort, de manera que aquells que vulguin debilitar el sabor i la força de la beguda poden afegir la meitat del sucre.
Vi de suc de cirera
Un vi senzill elaborat amb suc de cirera també es prepara ràpidament. La producció és un vi de taula fort.
Ingredients:
- suc de cirera - 10 litres;
- sucre - 1,5 kg;
- aigua - 2 l;
- àcid cítric - 10 g.
Preparació
El suc de cirera acabat d'esprémer es barreja amb sucre i aigua, afegiu una mica d'àcid cítric i deixeu de banda en un lloc càlid fins que finalitzi la generació de gas. El suc fermentat s'ha de filtrar i deixar-lo reposar durant 2 mesos més, després d'això, la beguda es pot embotellar i emmagatzemar en un lloc fresc.
Vi de fulles de cirerer
Poques persones saben que un bon vi s'obté no només de fruites i sucs de cireres, sinó també de fulles.
Ingredients:
- aigua - 7 l;
- fulles de cirerer;
- panses - 1 grapat;
- sucre - 600 g;
- amoníac - 2 ml.
Preparació
En la cassola d'esmalt, bullem l'aigua i col·loquem les fulles de cirera, les tallem amb un corró a la part inferior. Treure la paella de la calor i posar-la en un lloc càlid durant 3 dies.
Després d'haver transcorregut el temps, la verdura s'aboca en un altre plat i es posa sucre i un grapat de panses (a la superfície de les baies hi ha microorganismes necessaris per fermentar, que substituiran el llevat del vi). Estimular la fermentació i ajustar la força de la beguda serà l'amoníac, després d'afegir-lo, deixar els plats per fermentar durant 8-12 dies.
En el procés de fermentació cal degustar el vi: ha de ser una mica dolç.
Tan aviat com el cap d'escuma es va adormir, la fermentació va acabar, la beguda es pot filtrar i embotellar. Tan aviat com el vi jove es torni transparent, tornarà a necessitar ser embotellat (plàstic) i controlar el nivell de diòxid de carboni en elles: una vegada que l'ampolla es torna dens, s'ha de deixar anar el gas.
En el procés de maduració, és necessari fusionar el sediment format 2-3 vegades. Una vegada que el vi està clar, està llest per al seu consum.
La preparació del vi de casa de cirera per aquesta recepta triga molt de temps, però el resultat val la pena.
Vi de cirera sobre vodka
Els aficionats als vins fortificats apreciaran sens dubte el vi de les cireres, cuinat amb vodka.
Ingredients:
- cireres - 3 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua 750 ml;
- vodka - 500 ml;
- panses - 1 grapat.
Preparació
A partir de les cireres madures, esprémer el suc i barrejar-lo amb aigua i 2/3 de sucre. Abans de posar el vi de la cirera a la fermentació, és necessari introduir-hi un entrant, en què la qualitat tenim un grapat de panses. La fermentació de la mostassa triga una setmana, després de la qual cosa és possible afegir vodka al vi.
El vi spirituat té una antiguitat de 5 dies més, es filtra, s'afegeix la resta del sucre i s'embotella. Tan bon punt la beguda es torni transparent, el vi es pot consumir.