Costelles de xai cuinades a la graella, perfectament adaptades a qualsevol festa i complaure els aficionats a la carn amb una marea. Però, per descomptat, sempre que estiguin degudament preparats. Després de carn de llom amb un sabor peculiar i certes propietats, que cal tenir en compte tant a l'hora de coure al carbó com a l'escollir una marina.
La marinada de les costelles a la graella ha de contenir ingredients que no només emfatitzin els matisos aromàtics d'aquesta carn, sinó que també la complementen i, per tant, podreu gaudir del meravellós sabor sucós i l'aroma meravellós del plat.
Com adobar correctament i cuinar costelles de xai a la graella, us explicarem a l'article d'avui.
Com triar i marinar costelles de xai per a un braser?
Una excel·lent opció per cuinar a la graella serà, per descomptat, carn fresca i costelles d'un xai jove. Si heu comprat això, no hauríeu de preocupar-vos de marinar, ja que ja té un sabor tendre i suau. Una mica de pebre i ceba durant una hora - aquest és el programa de marinat complet per a aquesta carn. Si voleu més sabors picants, podeu afegir espècies al vostre gust, immediatament abans de cuinar o una hora abans.
Les costelles de xais adults amb carns dures requereixen un marinat preliminar i suavitzant la seva estructura. Per fer-ho, utilitzeu diferents ingredients a l'embotit. Els més comuns: vi blanc sec o vermell, suc de llimona, salsa de soja . Alguns usen amb èxit el vodka i el iogurt per a la marinada. Es poden afegir espècies al vostre gust. Si la carn d'ovella és molt vella i dura, llavors podeu afegir trossos de kiwi trossejats a les vores d'adobat dues hores abans de fregir. Aquesta fruita separa perfectament les fibres dures de la carn, i es torna més suau.
La garantia del sabor perfecte de les costelles preparades a la graella és la correcta cocció d'aquestes al carbó vegetal. El xai s'ha de cuinar durant molt de temps, almenys una hora amb molt poca calor. Aquest és un punt important! Si col·loqueu una gelosia amb costelles al braser amb carbons ardents i fregeu ràpidament, obtindrem un sabor cautxú de carn. Per obtenir un resultat meravellós, no s'apressi al fregir.
La recepta per a les costelles de mongetes a la graella
Ingredients:
- costelles de xai - 1,5 kg;
- coriandre verd fresc - 1 manat;
- Julivert verd fresc - 1 manat;
- cebes verdes - 1 manat;
- vi blanc sec - 200 ml;
- suc de magrana - 50 ml;
- all - 5 denticles grans;
- sal a gust;
- pebre negre al gust.
Preparació
Les costelles esquinçades es divideixen en trossos de dues o tres costelles i s'aboca, es lleva lleugerament, l'adob, preparat per barrejar el vi, el suc de magrana, l'all picat, la sal, el pebre i les fulles picades. Deixem en un lloc fresc durant diverses hores o de nit.
Es cuinen les costelles de xai que es col·loquen a la graella amb una mica de foc durant aproximadament una hora, periòdicament girant i vessant líquids de la marina.