Els bunyols deliciosos no només farcit de carn d'alta qualitat, sinó que també tenen la massa: prou prim, però alhora és una bona forma de retenció, suau, però no bullint en farinetes, fàcil de moldre i cuinar. De fet, hi ha moltes tecnologies per preparar aquesta prova, i algunes d'elles pretenem desmuntar a continuació.
Millors boles de dumpling
Per amasar aquesta prova, el millor és utilitzar un processador d'aliments , ja que amb la seva ajuda es pot obtenir un producte molt suau i homogeni. Si la combinació no està disponible, reemplaça-la per una espàtula de fusta normal.
Ingredients:
- kefir - 165 g;
- crema agra - 25 g;
- ous - 2 peces;
- aigua 460 ml;
- farina - 805 g.
Preparació
Barregeu els primers tres ingredients junts i afegiu-hi una pesseta de sal. El millor és utilitzar productes lactis a temperatura ambient, de manera que la massa serà més fàcil de barrejar posteriorment. A continuació, aboqui a poc a poc en aigua, remenant-ho tot amb un batut o una pala. Els líquids aboquen la farina i comencen a amasar la massa amb un ganxo especial o amb la mateixa escapula. L'agitació ha de durar com a mínim 5 minuts, després de la qual la massa elàstica deixarà de descansar durant el temps de preparació del farcit.
No feu massa pasta fina per a les restes de massa petita, aquesta recepta el fa molt suau i es pot bullir fàcilment.
Com fer la massa adequada per als raviolis?
Corregir és possible nomenar una massa empinada que manté la forma fins i tot durant la cocció a l'aigua. Propietats similars que rep a causa de la presència d'un gran nombre d'ous en la composició.
Ingredients:
- ous: 5 unitats;
- farina - 570 g;
- aigua 115 ml.
Preparació
Els ous es bateguen amb aigua gelada i una mica de sal. Abocar el líquid a la farina i barrejar fins que es formi una molla gran. Recull les molles de farina junts i es fusionen en un sol coma. Preparat per pastar-lo bé, posar-lo en una bossa i deixar-lo al refrigerador durant almenys mitja hora.
Com fer una pasta de massa de pastisseria sense ous?
Encara més inclinat i dens és la massa sense l'addició d'ous. Per fer una massa magra tan suau, la hostessa es va adaptar per preparar la farina amb aigua bullint, de manera que el gluten de la seva composició es va inflar ràpidament i la massa es va tornar flexible.
Ingredients:
- farina - 340 g;
- aigua 230 ml;
- oli vegetal - 15 ml.
Preparació
Abans de fer una pasta de pastisseria per a les restes de massa, combineu la farina amb una mica de sal. Deixar coure un got d'aigua i aboqui aigua bullint a la farina. Remoure tot amb una cullera fins que es formi una pasta de pasta i formes viscoses, i després deixar-la en aquesta forma durant mitja hora. Aboqui l'oli vegetal, recol·loqueu la massa junts i ameu-la durant un minut, immediatament comença a cuinar.
Com fer una massa per als raviolis casolans?
Si no sap com fer que els brisquets de massa estiguin suaus, només cal afegir-hi productes lactis. En el nostre cas, una massa delicada farà que l'abundància de mantega i la tecnologia anterior de farina cervecera.
Ingredients:
- aigua 475 ml;
- mantega - 135 g;
- ous - 2 peces;
- farina - 680 g.
Preparació
Aigua i mantega, poseu-les en una cassola i deixeu-ho bullir. Sal l'emulsió resultant, i després abocar-la a la farina. En barrejar el líquid amb la farina junts, obtindreu una pasta tova, que ara s'ha de deixar refredar per escalfar-se. Quan la pasta es refredi, comença a introduir els ous d'un en un. La massa acabada resultarà bastant elàstica, per tant, serà necessari deixar-ho per descansar en un ambient fresc, almenys durant el temps de preparació del farcit. Després, no serà massa gran i es farà molt més fàcil de desplegar.