El món vegetal és tan divers que els seus representants, pertanyents a la mateixa família i fins i tot de manera similar a l'exterior, poden diferir radicalment en la forma en què s'utilitzen. Abans d'escollir entre "cims o arrels", cal esbrinar quina classe de cultura del jardí estem parlant.
Mangold: què és això?
La remolatxa (comuna, sucre, farratge) i la farina són d'avantpassat comú: les remolatxes silvestres que creixen a la Mediterrània. Independentment de l'origen, aquests cultius vegetals són, de fet, antípodes, el primer es conrea per als conreus d'arrel, i el segon, pel que fa a fulles i pecíols. La remolatxa era la més popular a l'antiga Rússia i es va convertir en un plat tradicional de la taula russa, mentre que la remolatxa, els beneficis i els danys que es van estudiar en l'antiguitat, sempre ha estat "europea", apareixent en la ració dels russos, i novament abandonats per l'oblit.
Mangold és una planta herbàcia de dos anys. No tolera gelades severes. No obstant això, les seves arrels no comestibles fàcilment s'intervien en un clima suau que li permetrà gaudir de deliciosos green jugosos a principis de primavera. Arbustos bells amb grans fulles llises o tallades, reunides en denses fardells i petioles multicolors brillants (vermell, groc, blanc, platejat) fan d'aquesta planta un autèntic adorn de les parcel·les de jardins.
Mangold - composició
La bellesa no és l'única virtut d'aquesta planta. El motiu del creixement de la chard és el valor nutricional dels pecíols i les fulles (no té raó que es coneix com "remolatxa fulla"). 100 g d'aquest producte conté:
- proteïnes: 1,8 g;
- hidrats de carboni 3,7 g;
- greixos 0,2 g;
- fibra dietètica de 1,6 g;
- aigua 92,7 g;
- cendres 1.6 g.
Una anàlisi més detallada de la composició permet comprendre el que és útil per a la planxa.
- Microelements (potassi, calci, magnesi, sodi, fòsfor).
- Microelementos (ferro, manganès, coure, seleni, zinc).
- Àcids grassos ( omega-3 i omega-6).
- Àcids grassos saturats.
- L'àcid gras monoinsaturat és omega-9.
- Àcid linoleic i linolènic.
Vitamines:
- A (RE);
- alfa-carotè;
- beta-carotè:
- luteïna, zeaxantina;
- vitamines del grup B ;
- C (àcid ascòrbic);
- E (alfa tocoferol, TE);
- K (filloquinona);
- RR (NE).
Com s'utilitza la carbonissa?
La chard es divideix en varietats cultivades pel bé de les fulles, i les varietats, l'avantatge de les quals són pecíols. Des del full de xapa, es pot preparar una deliciosa amanida verda, es pot cuinar la sopa amb fulles en comptes de col, o fer rotllets de col. Una altra cosa és Cherepkovy Chard, ja que hi ha les seves tiges, molts no saben. Aquests sucosos cogombres carnosos han d'estar exposats a un tractament tèrmic curt: bullir, guisat, fins i tot es pot marinar, com els cogombres.
Mangold: benefici
Degut al baix contingut calòric, les propietats útils del contingut de substàncies importants per al cos humà i les vitamines són indispensables per a la nutrició dietètica i la reducció de pes. Menjar aquesta verdura:
- proporciona al cos antioxidants;
- protegeix el fetge de toxines;
- augmenta la immunitat;
- redueix el nivell de sucre a la diabetis;
- estimula el treball del sistema reproductiu, recomanat a les dones durant la menopausa;
- útil en anèmia;
- millora la condició de la pell, retarda el procés d'envelliment;
- enforteix els ossos, es recomana a les dones (per a la prevenció de l'osteoporosi ) i els nens;
- és la millor profilaxi de la deficiència de vitamina.
Mangold - contraindicacions
Una sobredosi de vitamines perjudica la salut. En el cas del cultiu vegetal de Mangold, la vitamina K pot causar danys, el contingut del qual gairebé 7 vegades supera la norma diària. Aquesta vitamina, que augmenta la viscositat de la sang i la seva coagulabilitat, és necessària per a una ràpida detenció del sagnat. Com a resultat, la vedella, el benefici i el seu dany estan científicament confirmats, està contraindicada en pacients amb tromboflebitis i venes varicoses.