El rovell d'ou és inherentment una barreja de biològicament actius i nutrients que s'emmagatzemen a l'ou per assegurar el desenvolupament del futur pollet. Això constitueix el seu valor nutricional en la nostra dieta. L'ús de la rovell d'ou és principalment en el fet que inclou 13 vitamines i 15 minerals, així com una sèrie de proteïnes importants i greixos fàcilment digeribles. La popularitat i l'ús ampli de la rovell a la cuina també es deuen a les propietats vinculants.
Beneficis i danys de la rovell d'ou
Una de les qualitats més importants i úniques del rovell d'ou és el fet que absolutament tots els components d'aquest producte són fàcilment absorbits pel cos humà. És per aquest motiu que el pediatre i els nutricionistes recomanen el rovell com el primer aliment complementari per als lactants. Tingueu en compte el contingut de la rovell d'ou i quin és el seu valor per a una dieta saludable.
El valor nutricional del producte està representat per la següent proporció:
- proteïnes - 16 g;
- greixos - 31 g;
- hidrats de carboni - al voltant d'1,8 g;
- el contingut calòric de la rovell d'ou és de 352 a 358 kcal.
La composició bioquímica de la rovell d'ou és un magatzem de substàncies útils:
- El complex vitel·lular del rovell inclou gairebé tot l'espectre del grup B (B1 - al voltant de 25 mg, B2 - 0,3 mg, B5 - 4 mg, B6 - 0,5 mg, B9 - 22 mg, B12 - 1,8 mg), i vitamines D - al voltant de 8 mg, H - 55 mcg, A - 0,9 mg, PP - 2,7 mg, beta carotè - 0,2 mg, colina - 800 mg. Gràcies a l'àmplia composició de vitamines, l'ús del rovell té un efecte beneficiós sobre les funcions protectores i regeneratives del cos.
- El rovell conté una gran quantitat de minerals, incloent elements tan importants per a la nostra salut com el fòsfor (540 mg), el calci (135 mg), el sofre (170 mg), el clor (145 mg), el potassi (130 mg), el magnesi ( 15 mg), ferro (7 mg), coure (140 μg), iode (35 μg), cobalt (23 μg), zinc (3 mg). El consum de iots pot millorar significativament
treball del sistema nerviós, millora el treball dels òrgans i processos metabòlics. - La rovella és una font d'àcids grassos omega-3 i omega-6, no produïts pel nostre cos, la seva deficiència afecta negativament l'equilibri hormonal, la salut de la pell, les ungles, els cabells, les articulacions i el sistema nerviós central.
El dany de les rovells d'ou és possible amb intolerància individual, ús excessiu i alguns trastorns endocrins. Les persones amb excés de pes han de menjar ous al matí, ja que el seu valor energètic és molt elevat. Estudis recents sobre nutricionistes han demostrat que amb un consum moderat de rovells d'ou només es pot beneficiar el cos.