La mostassa li dóna a la carn no només el seu sabor picant i taronja, sinó també una escorça ruddy en cas que la carn es cou al forn. En aquest article compartirem amb vostès materials sobre com decapitar la carn de mostassa abans de fregir-los o cuinar-los i cuinar el guisat més fragant que heu provat durant tota la vostra vida.
Recepta de carn i mostassa
Ingredients:
- farina - 1/3 de segle;
- julivert - 1 manat;
- farigola fresca - 1/2 culleradeta;
- carn de boví - 750 g;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- ceba - 200 g;
- pastanagues - 2 peces;
- mongetes - 200 g;
- pasta de tomàquet - 3 cullerades. culleres;
- patates - 4-5 peces;
- mostaza picant - 2 cullerades. culleres;
- brou de vedella - 300 ml;
- cervesa fosca - 500 ml;
- full de llorer
Preparació
En un recipient profund, barrejar la farina, el julivert picat, la farigola, la sal, el pebre. La carn es talla en cubs i es desfà a la barreja resultant de la farina. Les restes de farina no es llencen.
En el braser, deixeu l'oli d'oliva i fregiu-hi la carn fins que quedi daurada. Tan aviat com la carn comenci a donar color marró, afegiu-hi gruixuts anells de ceba, pastanagues i patates, així com champignons. Fregui tots els ingredients durant uns altres 4-5 minuts, després de la qual posem pasta de tomàquet, mostassa i la farina restant. Ompliu tot amb brou de vedella i cervesa, afegiu-hi fulla de llorer. Porti el contingut del braser a bullir, redueixi la calor al mínim i estofeu la carn sota la tapa aproximadament 1 1/4 hores. La carn de cervesa amb mostassa se serveix amb talls de pa cruixents.
Carn amb mostassa i mel
Ingredients:
- carn de res - 500 g;
- mel - 2 cullerades. culleres;
- Mostaza de Dijon - taula de 1/2;
- sucre morena - 3 cullerades. culleres.
Preparació
Barregeu la mostassa amb mel líquid. Carn picada amb aigua freda, assecada i fregada amb barreja de mostassa. Deixar marinar durant 1 hora a temperatura ambient. Posem la carn marinada a la mostassa en una safata de cocció, que s'aboca al fons amb 0,5 cm d'aigua. És aigua que evita que la carn perdi l'excés de suc. Espolvoreu la carn amb 2 cullerades de sucre morena i tapa amb paper d'alumini.
Cuidem la carn de boví a 180 graus amb un recompte de 50 minuts per cada 500 grams de carn. Després del temps de cocció, la carn cuita amb mostassa es transfereix a una safata secada coberta de paper d'alumini, espolvoreu la carn amb les restes de sucre morat i deixeu-la sota la graella durant 4-5 minuts o fins que es formi una escorça d'or.
La carn acabada s'ha de tirar abans de servir durant 10-15 minuts a temperatura ambient.