El paté d'albergínies és un excel·lent aperitiu que farà que el seu esmorzar sigui nutritiu i molt útil. Es pot servir amb baguette fresca, pa negre o patates fregides. Vegem unes poques receptes per a la seva preparació, i trieu per a vosaltres més assequibles.
Paté d'albergínia amb all
Ingredients:
- albergínia - 3 peces;
- all - 4 graons;
- oli d'oliva - 0,25;
- branques de farigola - 3 peces;
- espècies;
- herbes fresques picades - 3 cullerades. culleres.
Preparació
El forn està pre-encès i escalfat fins a uns 200ºC. A continuació, en una safata de cocció trossejada amb oli, distribuïm les albergínies tallades en tires, les tallem en seccions i inserim el clau d'all netejat i les branques de farigola. A continuació, escalfeu les verdures amb oli d'oliva, escampeu-ho amb sal i couseu al forn uns 1 hora, fins que estigui cuit. Després d'això, l'albergínia es retira amb cura, es refreda i es talla en un processador d'aliments a l'estat de puré de papes. Afegiu verdures picades fresques, aboqui una mica d'oli i un poc de suc de llimona. Barregeu-ho tot amb una batidora fins que estigui suau, afegiu-lo al gust, barregeu-lo i deixeu-lo anar a un pot de vidre net. Emmagatzemem aquest berenar a la nevera durant no més de 3 dies. Servim paté per esmorzar amb galetes, papes fregides o patates fregides.
Paté d'albergínia amb formatge
Ingredients:
- albergínia - 5 unitats;
- formatge feta - 100 g;
- all - 2 graons;
- julivert - 2 branques;
- espècies.
Preparació
Es van rentar les albergínies, es va tallar la cua, es punxava en diversos llocs amb una forquilla i es va estendre sobre una safata de cocció. Fornem les verdures al forn sota la graella durant 25-30 minuts. Després d'això, els refredam, cuidadosament pelar la pell, esprémer el suc a la lleugera i tallar-los en trossos. Ara tome el bol de la liquadora, afegiu l'albergínia, el formatge, l'all pelat i el julivert. Tritureu tot en puré, condimentant-lo amb espècies. Barregem el paté preparat a fons, introduïu-lo en estoig esmaltat amb una tapa i emmagatzemeu-lo a la nevera.
Paté d'albergínia amb nous
Ingredients:
- albergínia - 2 peces;
- nous - 100 g;
- all - 2 graons;
- espècies.
Preparació
Albergínies rentades, assecades, tallades a rodanxes, embolicades en paper d'alumini i cuites al forn fins que estiguin completament suavitzades. Les nous es tiren en un morter i es netegen els alls i es tallen finament. Les albergínies a punt es transfereixen al contenidor de la liquadora, aboqui les nous, l'all, les espècies i es trosseja fins que estigui suau.
Paté del fetge amb albergínia
Ingredients:
- Fetge de porc - 350 g;
- albergínia - 1 peça;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- all - 3 graons;
- bombeta - 1 peça;
- mantega - 50 g;
- espècies;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Albergínies rentades, tallades en cubs petits i, sense treure la closca d'elles, es col·loquen en una capa uniforme en el plat per a la cocció, trossejada amb oli. Bulb i pebre búlgar, netejat, processat, tallat en rodanxes aleatòries i vessat sobre albergínies. El fetge es renta, es talla en trossos petits i també s'envia a la forma. Podsalivaem, pebre massa a gust, aboqui una mica d'oli i envieu-lo durant uns 15 minuts en un forn preescalfat. A continuació, retireu amb cura la paella, barregeu els continguts suaument, consulteu la preparació del fetge i poseu-la al forn uns altres 10 minuts. Després, trasllleu les verdures al forn al blender, poseu-li un tros de mantega i aplasteu-la a una consistència homogènia. Quan la massa es refredi completament, transfereix-la a un recipient de plàstic amb una tapa i, en forma tancada, emmagatzemem paté de fetge amb albergínies a la nevera durant no més de 7 dies.