Un dels aperitius calents més populars de l'estiu era i segueix sent la col a la massa. Molt sovint es rosteixen les inflorescències de coliflor de coliflor, però de fet es pot reemplaçar amb bròquil o fins i tot brots de Brussel, el que farem més en les receptes.
Cols de Brussel a la massa
Ingredients:
- Coles de Brussel · les - 460 g;
- farina - 95 g;
- midó 35 g;
- cervesa - 360 ml;
- oli vegetal - per fregir;
- mostassa - 45 ml;
- xarop d'auró - 45 ml;
- Salsa Worcestershire - 10 ml.
Preparació
Les coles pre-bruselas han de ser blancades en aigua bullida salada de manera que estigui completament preparada després de la tostada. El temps per blanquejar la col dependrà de la seva mida, però no ha de superar els 5 minuts. Després d'una escaldada ràpida, la col es submergeix en un recipient d'aigua gelada per aturar el procés de cocció.
Combineu la farina amb midó, sal i pebre mòlt, aboqui els ingredients secs amb cervesa gelada. Escalfeu l'oli. Dip la col a la massa, permetre que l'excés escorri i fregiu-lo en oli precalentat fins que es posi marró. La col es pot servir de forma independent, però molt més saborosa, acompanyada d'una salsa simple d'una barreja de mostassa, xarop d'auró i wooster.
Broqueta de bròquil a la massa
Ingredients:
- el cap del bròquil;
- farina de blat - 95 g;
- farina de blat de moro - 10 g;
- aigua carbonatada - 240 ml;
- vinagre d'arròs -30 ml;
- salsa de soja - 30 ml;
- canya de sucre - 5 g;
- gingebre rallado i pebre picant - a gust.
Preparació
Abans de cuinar la col a la massa, desmunteu el cap del bròquil a petites inflorescències i enjuagues-les. La col seca es submergeix en un simple claret, que consisteix en una barreja de blat i farina de blat de moro, aigua i sal. Fregiu el bròquil a la massa a l'oli calent, poseu-hi tovallons de paper.
Prepareu la salsa asiàtica de soja, vinagre d'arròs, sucre, xili i gingebre rallado, i serviu-lo a la col.
Com fregir la coliflor a la pasta?
Ingredients:
- coliflor - 220 g;
- farina de pèsols - 75 g;
- pols per assecar - 2/3 culleradetes.
- cúrcuma mòlta, xili, gingebre - 1/2 culleradeta cadascuna;
- Ajo sec, menta - per 1 culleradeta;
- cervesa o refresc.
Preparació
Bloqueja ràpidament la inflorescència de la coliflor en aigua bullint salada i seca. Combineu la farina de guisat amb sal, espècies i pols per assecar, diluir els ingredients secs amb cervesa o aigua per tal d'obtenir una salchicha homogènia. La consistència de la massa es determina només per les vostres preferències: com més gruixuda sigui la massa, més gruixuda serà la inflorescència acabada. Després d'haver baixat la col en una salchicha, fregiu-la en un munt d'oli vegetal abans de l'зарумянивания. La col, fregida en batedor es pot servir simplement o amb una salsa favorita.