Recepta d'ànec amb patates al forn

És molt més difícil preparar un ànec que un pollastre, que és habitual per a molts, per això es converteix en molt més sovint el convidat principal en les nostres taules festives. Al mateix temps, amb la cocció d'aus, els problemes no han de sorgir, però la preparació equivocada de canals i condiments per a ella pot fer malbé la carn d'ànec tendre. Vam decidir dedicar aquest material a les receptes d'ànec al forn amb patates.

Ànec cuit al forn amb patates i figues

Si està avorrit amb una guarnició de patata tradicional, barregeu els tubercles amb trossos de figues que es caramelitzen, adquireixen una textura interessant i donen al plat una dolça lleugera.

Ingredients:

• ànec - 2,6 kg;
• ceba - 135 g;
• romaní - 3-4 branques;
• patates - 740 g;
• figues - 360 g.

Preparació

Abans de cuinar un ànec amb patates al forn, talla tot el greix intern a la canalla i amb un broujo, feu unes quantes pinces en altres llocs d'acumulació de greixos a l'ocell, com les cames i les cuixes. Amb un ganivet afilat, només has tallat la pell a la mama sense afectar la carn. A la cavitat de l'ocell, posa la bombeta tallada i les branques de romaní. Fregar la carcassa amb sal i pebre, posar-lo a coure. A continuació, aboqui una quarta part d'un got d'aigua. Deixeu l'ànec a 220 graus durant 40 minuts. Tota la humitat durant aquest temps s'evapori, i la safata de cocció s'omplirà amb greix, que s'ha d'escórrer en un bol separat. Al voltant d'un quart de got de greix, combineu amb una rodanxa de patates i sal tot. Torneu l'ànec amb les patates al forn i marqueu durant una hora més. Després d'un lapse de temps, col·loqueu les figues a la safata per coure i estigueu cuites per altres 6-8 minuts.

Recepta d'ànec al forn al forn amb patates i pomes

Ingredients:

• ànec - 2,8 kg;
• pomes - 115 g;
• patates - 210 g;
• ceba - 65 g;
• dents d'all - 4 unitats.

Preparació

En el morter esbandir les dents d'all amb una mica de sal. Fregar la pasta obtinguda per la pasta fora i per dins. Peleu els grans tubercles de patata. En trossos de la mateixa mida, es divideixen i les pomes amb ceba. Ompliu les patates, les pomes i les cebes amb la cavitat d'un ocell i fixeu el forat amb un pinxo. En els primers 40 minuts, coure un ànec amb patates en un mànec al forn a 180 graus i, a continuació, retireu el mànec i deixeu l'au a 220 graus durant altres 45-55 minuts.

Al final, l'ànec farcit de patates es cou al forn a uns 260 graus, però no més de 15-18 minuts, de manera que la closca tingui temps de posar-se daurat correctament, però la carn no s'asseca.