Receptes rassolnika hi ha molt. La sopa especiada es prepara sobre brou de vedella o pollastre amb l'addició de diverses verdures i cereals. A les receptes a continuació, anem a analitzar algunes de les variacions d'aquest plat clàssic.
Recepta per a vedella picada amb carn de res
Ingredients:
- vedella - 600 g;
- ordi perla - mig segle;
- cebes - 1 pc;
- pastanaga - 1 peça;
- cogombres en vinagre - 2-3 unitats;
- cogombre de salmorra - 250 ml;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, pebre al gust;
- fulles de llorer - 1 pc.
Preparació
La cocció de la majoria de les sopes comença amb la cocció d'un brou fragant i ric. Rassolnik en aquest cas no és una excepció. Un tros de carn sobre l'os es buida a fons i aboca aigua freda. Deixeu bullir l'aigua i fusionar-la. Es renten la carn i una paella del "soroll" assignat: les restes d'una llana, xips d'ossos, una sopa i altres escombraries que no és desitjable veure en una sopa. Omple la carn amb aigua dolça i torna a posar-la al foc. Portem el líquid a ebullició, reduïm el foc, posem la fulla de llorer i cuini el brou a foc lent, eliminant periòdicament l'escuma formada.
Mentre es produeix brou, es va rentar l'ordi perla per a netejar aigua. Afegiu la graella al brou preparat i el cuini durant uns altres 30 minuts. Mentrestant, podeu preparar la resta dels ingredients: pelar els cogombres d'adobats de la pell i tallar-los, picar les cebes amb pastanagues i guardar-les en oli vegetal.
Agafem la carn del caldo i tallem-ho en trossos per lots o desmuntar-lo amb una forquilla. Devolvem la carn al brou, i juntament amb ella posem el rostit i els cogombres. A continuació, aboqui un got de salmorra, afegiu sal amb pebre a gust. Ara deixeu que la sopa aboqui durant 7-10 minuts, a continuació, retireu el plat del foc, tapeu-lo i deixeu-lo durant 10-15 minuts.
On és més fàcil preparar el rassolnik amb la carn de boví en un multivari. Tots els ingredients preparats es col·loquen al recipient del dispositiu, omplir-lo d'aigua i cuinar-lo durant 2 hores al mode "Sopa". Preparat rassolnik esquitxat d'herbes i servit a la taula.
Rassolnik amb carn i arròs
Els aficionats a l'arròs prefereixen preparar el rassolnik utilitzant aquest cereal en particular. Els aficionats a sopes rics poden escollir arròs amb grans rodons, és més fàcil de bullir i dóna una densitat a la sopa. Els que prefereixen sopes clares i lleugeres han d'estimar el rassolnik amb l'arròs de gra llarg.
Ingredients:
- vedella - 700 g;
- arròs mig segle;
- cogombres en vinagre - 3-4 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- cebes - 1 pc;
- all - 3-4 dents;
- pasta de tomàquet - 1 cullerada. cullera;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Abans de preparar el rassolnik amb la carn de boví, cal preparar el brou com a la recepta anterior.
Les cebes tallades en cubs, i les pastanagues es freguen en un gran ratllador. Passeu les verdures a l'oli vegetal, afegiu cogombres, all i pasta de tomàquet. Tots estofats durant 5-7 minuts. Proveu les verdures a gust, afegiu sal amb pebre, si cal abocar a la salmorra.
Esbandida l'arròs amb aigua neta. Carregueu la carn del brou i torneu a la paella amb la pinya. En aquesta etapa, es pot afegir una fregit vegetal. Cuinar l'encenedor en un petit
Per cert, no és estrany, la sopa rassolnik de cuinar la carn amb l'addició de patates. En aquest cas, els tubercles pelats i picats s'han de col·locar al brou juntament amb la resta dels ingredients. Si les patates són massa lleugeres, pre-remullar-les en aigua freda, en cas contrari el brou pot resultar poc confús.
Podeu servir rassolnik amb crema agra, o bé ho podeu fer, amb una rodanxa de pa de sègol.