La delicadesa oriental rahat-lukum ha estat molt popular a tot el món, però el seu lloc de naixement, Turquia, sens dubte, segueix sent el líder en el nombre de varietats i receptes de cuina, així com en la producció d'aquesta postres.
Avui us explicarem com fer rahat-lukum a casa i oferir diverses opcions per preparar aquest meravellós regal.
Rahat-lukum a casa: la recepta
Ingredients:
- midó de blat de moro - 160 g;
- gelatina instantània - 50 g;
- sucre granulat - 200 g;
- canyella mòlta - 5 g;
- Vanillina - al gust;
- àcid cítric - 10 g;
- aigua 375 ml;
- sucre en pols.
Preparació
Per preparar el rahat-lukum, necessiteu un contenidor amb un fons gruixut. Pot ser un calder o una cassola adequada. Abocar-lo en midó de blat de moro, sucre granulat, canyella, gelatina instantània i vainillina i barrejar. Afegim aigua freda a la base seca i barregeu de nou.
Determinem la capacitat amb la barreja obtinguda per al foc mitjà i, interferint contínuament i intensament, escalfem a bullir. Mantenim foc fins a espessir i obtenir consistència, com massa. Afegiu en aquesta etapa l'àcid cítric, torneu el foc al mínim i, una vegada més, interferim, de manera que la llimona estigui completament dissolta. Com a regla general, el temps dedicat al foc varia de quinze a vint minuts.
Fem la capa amb un film d'aliments, transfereix la massa preparada i comprimeix-la bé. Deixem el tractament a temperatura ambient durant set a deu hores.
A continuació, gireu el formulari a la taula de tallar, retireu la pel·lícula i talli el rahed-lukum acabat en cubs de dos a tres centímetres de mida. Els hem tret primer amb midó i després amb sucre en pols.
Apple rahat tenyit amb nous - recepta
Ingredients:
- pomes - 600 g;
- midó de blat de moro - 125 g;
- gelatina instantània - 50 g;
- sucre de canya - 50 g;
- nous descascades - 50 g;
- aigua 100 ml;
- sucre en pols.
Preparació
Em renteu les pomes, pela-les de la pell, tregui-les del nucli i tregui-les en petits cubs. En una paella saltejada amb un fons gruixut, aboqui una mica d'aigua, espolseu la canya de sucre, barregeu-la i determineu-la per fer-ne foc. Després de dissoldre els dolços cristalls, posem les pomes i les deixem fins que estiguin toves. A continuació, afegiu les nous tallades amb l'ajut d'un ganivet, i abocar-ho amb un poc fi, diluït en una petita porció d'aigua, midó. Interfereix contínuament amb la massa abans de l'engrosamiento i la transparència i es presenta en forma coberta amb una pel·lícula. Deixeu que la massa es refredi i es congeli, tallada en quadrats i esquitxada amb sucre en pols.