L'aplicació dietètica de la carn de pollastre està àmpliament distribuïda, tant en dietes de nutrició terapèutica com en diverses dietes per baixar de pes. Quantes calories en un pollastre i plats d'ella, en primer lloc, depèn del tipus de processament i del mètode de preparació.
La carn de pollastre es cuita de diverses maneres: a algú li agrada un pollastre bullit, algú ho prefereix fregit o fumat. Segons l'opinió dels nutricionistes, el més útil és el pollastre bullit, cuit i guisat o al vapor.
Contingut calòric de la carn de pollastre amb diferents mètodes de cocció
En comprar un pollastre, val la pena donar preferència a les aus de corral o a un productor provat. Tot i les declaracions de molts especialistes que no hi ha res útil en les calderes, la carn de pollastre conté prou proteïna, vitamines A , B, PP, E, C, així com elements micro i macro: fòsfor, potassi, sofre, clor, calci, zinc i ferro.
La part greixosa i més greix de la canya de pollastre és la seva pell i la capa de greix subcutània, que durant la cocció és millor desfer-se o treure abans de menjar. El més alt valor calòric i el menor benefici és el pollastre a la planxa, el seu valor energètic és de 235-250 kcal. Al mateix temps, té el major contingut en greixos i contingut de colesterol.
El contingut calòric més baix d'un pollastre al forn és de 90-113 kcal, depenent de la porció de la canal. Filet de pollastre sense pell, cuinat sense afegir oli
No menys benefici és el pollastre, cuinat per a una parella, el contingut calòric és igual a 115 kcal. Sempre que el plat tingui un pit de pollastre sense pell i greixos.
Pollastre fumat preferit amb moltes calories: el pit 117 kcal, les cames i les ales de 185 kcal, té el gust més alt, però el tipus de fumar de carn és molt important. És més nociu utilitzar fum de pollastre fred i químic, ja que en aquest cas els carcinògens i isòtops que canvien les proteïnes es formen en carn. En el fum de pollastre, el indicador més petit de les substàncies nocives, però no ho utilitza massa sovint, ja que dificulta la digestió.