A gust, la patata és excel·lent i combina de forma molt orgànica amb l'albergínia, cosa que no és sorprenent, ja que tots dos cultius agrícoles extremadament útils pertanyen a la família de Pasleny.
Prenent patates i albergínies per a una base saborosa, podeu preparar diversos plats interessants i útils de diverses maneres.
Albergínies amb carn i patates
Ingredients:
- berenar - 2-3 unitats. (depèn de la mida);
- patates - 5-8 peces. la grandària mitjana;
- el xai és jove (també de porc baix, o carn de vedella, conill, gall dindi o oca) - al voltant de 400-600 g;
- ceba - 1 pc.;
- pastanaga - 1 peça;
- pebre vermell picant;
- pasta de tomàquet (component opcional);
- espècies de terra sec (per exemple, una barreja de llúpol-suneli);
- herbes fresques (julivert, coriandre, alfàbrega, estragó);
- all - 3-5 denticles;
- oli vegetal o greix.
Preparació
En primer lloc, talleu l'albergínia en cubs o cubs i col·loqueu-la en un recipient d'aigua freda durant uns 10 minuts per obtenir el verí. A continuació, saltem l'aigua, rentem l'albergínia i la tornem a posar al colador.
En la caldera calentem l'oli o el greix i fregireu les cebes picades amb ceba i pastanaga.
Afegiu la carn tallada per rodanxes de mida mitjana. Barregeu-ho tot i fregiu-lo fins que canviï l'ombra, redueixi la calor i l'estofat sota la tapa durant 20-50 minuts (depenent del sexe i l'edat de l'animal). Si cal, barregeu i aboqui aigua. Quan la carn estigui a mig fer, afegiu-hi les patates no massa fines (les joves i les petites poden ser senceres i amb la pell) i l'albergínia. Revuelva i estofeu tapant la tapa, a foc lent durant altres 20-40 minuts amb l'addició d'espècies.
Al final del procés, podeu afegir pasta de tomàquet . Apagueu la calor i deixeu-ho reposar durant 10 minuts, agregueu els alls picats i l'all (podeu afegir una mica de mantega natural per degustar). Anem a reposar durant 10 minuts més i podeu servir a la taula. A aquest plat, el vi de taula, rakia, chacha, brandi de fruita és bo.
En una versió magre vegetariana, aquest plat es cuina sense carn. Si es cuina amb carn de pollastre, el temps de cocció disminueix lleugerament.
Patates fregides amb albergínies i tomàquets, en xinès
Realitzeu una reserva immediatament, el concepte de "xinès": un col·lectiu, ja que a la Xina hi ha diverses tradicions culinàries regionals i nacionals, que difereixen seriosament entre elles tant els productes utilitzats com els mètodes de preparació. Per tant, serà més correcte parlar més sobre plats a l'estil xinès.
Ingredients:
- albergínia - 2 peces;
- midó;
- ceba - 1 pc.;
- pebrot vermell dolç - 1-2 unitats;
- tomàquets vermells madurs densos - 3-5 unitats. (depèn de la mida);
- pebre vermell fresc;
- oli de sèsam;
- all - 3-5 denticles;
- Els verds frescos són diferents (alfàbrega, coriandre, julivert, etc.);
- Vi o mirin d'arròs Shaoxing;
- salsa de soja;
- patates.
Preparació
Albergínia tallada en tires curtes fines, mullada en aigua freda durant 5-8 minuts, després es va rentar i tirar primer al colador i després a un tovalló net. Es tallen les albergínies picades al midó i es fregeixen amb oli de sèsam en una paella ben curada fins que quedi daurada. Treure les albergínies fregides de la paella amb una espàtula i transferir-la a un tovalló.
Es tallen les cebes a mitges anelles i el pebrot dolç - amb palla curta i es fregeix per separat a foc lent durant 5-8 minuts, agitant constantment la paella i remenant amb una espàtula. Afegiu els tomàquets tallats finament i fregiu-los per altres 3-5 minuts, revolucionant. Fem una mica d'arròs i salsa de soja . Apagueu el foc i, després de 5-8 minuts, afegiu el pebre vermell picant, l'all picat i els verds. Remenant.
Les patates es bullen per separat o al forn. Servit en tres plats separats, patates, albergínies fregides, verdures. Al menjar, tothom es posa una mica en un plat: al principi, una patata, després albergínies i verdures.