Barret de porc, carn amb venes venoses (o viceversa) - un excel·lent producte carni, que combina proteïnes animals amb greix saludable. Els fanàtics de la carn de porc a diferents països practiquen moltes formes tradicionals de preparar aquests meravellosos records. Per exemple, es pot cuinar la carn de porc a les closques de ceba, us explicarem com fer-ho.
Per descomptat, la carn és millor triar frescament d'un animal jove i, per tant, no busca garantir que les capes de greix siguin massa gruixudes.
En general, la cocció de la carn de porc a les closques de ceba és una de les maneres més senzilles, però volem que sigui deliciós, oi?
Sembla que és més senzill, cuinem el pardal de porc en aigua salada amb closca de ceba, però ... no tots agradaran l'aroma, alguns poden semblar grollers per a alguns. Per tant, utilitzarem espècies i altres ingredients que formen olor.
Pernil cuit bullat a la ceba de ceba - recepta
Ingredients:
- porc ibèric - 2 peces de forma rectangular oblongada de 300 g;
- ceba de ceba sec net - 2 grapats;
- vi blanc i brandat de fruites - 50 ml;
- fulles de llorer - 5 peces;
- clavells - 5 inflorescències;
- pebre de pèsols - 8-12 peces;
- llavors de coriandre i comí - si ho desitja;
- sal;
- all - 5 denticles;
- herbes aromàtiques (julivert, romaní, coriandre);
- llimona
Preparació
Les cloïsses de ceba i les espècies s'aboca en una cassola amb 1,5 litres d'aigua, en què es dissolen prop de 3 cullerades de sal (és millor prendre una gran). Bullir després de bullir durant 8 minuts. La solució hauria d'adquirir un color daurat d'or. Insistim durant 20 minuts.
Es filtra la salmorra colorant en una safata neta a través d'un tamís, aboca el vi i es trosseja les peces del pectoral. La solució hauria de cobrir les peces del dit. Després d'ebullició, bullir la pota durant 20 minuts a la calor més baixa. Retireu la cassola del foc i poseu-hi verdures aromàtiques picades. Afegim rodanxes de llimona. Ho deixem sota la tapa durant mitja hora. Extretem la graella i, amb l'ajuda d'un ganivet afilat, giram petits trossos d'all. Es pot espolvorear amb pebre vermell mòlt o una barreja d'espècies.
El brou aromàtic salat no es vessa, pot deixar els ous durant 3-4 dies i bullir
Posem trossos d'un pentagrama en un tauler i, des de dalt, organitzem una premsa amb l'ajuda del segon tauler i qualsevol càrrega. L'estructura sencera s'ha de col·locar a la taula lleugerament en angle. Després de 3 hores, embolicem els trossos de pernil en paper de pergamí (cada un per separat) i col·loquem durant un temps curt al compartiment del congelador, de manera que serà més convenient tallar-los en rodanxes fines.
El ventre de porc amb sabor d'or especiado es pot servir per separat o per elaborar entrepans amb arracades de ceba fresca o lleugerament marinada. El pa és millor prendre negre. Un meravellós aperitiu tradicional per a la cervesa, el vi, el vodka i les tintures fortes.