Igual que amb altres malalties del tracte gastrointestinal, la bona nutrició en la pancreatitis és gairebé la principal forma de tractament. Les principals causes de la pancreatitis o la inflamació del pàncrees són el consum excessiu d'alcohol i malaltia de la vesícula biliar. D'això es dedueix que la dieta terapèutica prescrita per a la pancreatitis també es pot utilitzar per a la colecistitis, una inflamació de la vesícula biliar.
La pancreatitis també pot ser causada per traumes, inflamacions, helmintiasis, ús prolongat de certs medicaments i qualsevol malaltia del duodè o l'estómac. Per aquest motiu, l'esquema nutricional de la pancreatitis també es pot aplicar a persones que pateixen gastritis.
Quins aliments es permeten en la pancreatitis?
La nutrició amb pancreatitis permet que una persona malalta tingui en la seva dieta:
- carn de pollastre (sense pells), carn de conill, vedella;
- papilla (sèmola i arròs puré, mill perla, perla, blat sarraí);
- verdures fregides: coliflor, remolatxa, patates, pastanagues, carbassó;
- productes lactis de baix contingut en greixos;
- pa ratllat i pa de blat tou.
Simultàniament, la nutrició terapèutica en la pancreatitis exclou els següents productes:
- alcohol i totes les begudes gasoses;
- carn gras;
- fesols;
- farina de blat de moro;
- productes fumats;
- plats forts i grassos;
- totes les espècies;
- cacau i xocolata.
Nutrició adequada amb pancreatitis
En la dieta dels pacients amb pancreatitis, existeixen les següents regles bàsiques:
- Els aliments només es poden cuinar, al vapor o bullit;
- No menjar aliments freds o calents; els aliments han de ser càlids;
- hauria d'haver petites porcions i, sovint, fins a 6 vegades al dia.
La nutrició especial en presència de pancreatitis en adults sol durar de 2 a 8 mesos. En aquest menú s'inclou:
- peixos magra, aus, carn magra;
- ous durs (fins a dos per dia);
- mucoses porrides a l'aigua;
- pudines;
- crema agra i formatge cottage (contingut de greix no gaire elevat);
- puré de patates, carbassons, pastanagues, carabasses;
- oli vegetal (norma per dia - 15 grams);
- mantega (norma per dia - 20 grams, com a additiu a menjars preparats);
- gelatines i compotes de fruites, brou de rosa silvestre, cafè feble i te solt.
Distribució diària de productes: 70 grams de greix, 120 - proteïnes i 400 grams - carbohidrats. Tots els aliments cuits no han de ser molt salats (no es permet més de 10 grams de sal per dia). Limiteu també l'ús de sucre, mel i dolços.
A partir de la dieta, cal excloure completament els aliments que irriten la membrana mucosa de l'estómac (l'anomenat sokonnye). Els aliments congelats són:
- decoccions de verdures i bolets;
- caldos forts (peix i carn);
- col;
- caviar;
- arengada
L'esquema resultant d'un aliment mèdic es pot seguir constantment en presència del diagnòstic d'una pancreatitis crònica.
Nutrició per a l'exacerbació de la pancreatitis
El pla de dieta de la pancreatitis aguda hauria de començar amb dies de fam. En els dos primers dies només es permet una beguda calenta: una decocció de rosada silvestre o aigua mineral no carbonatada. Si el dolor disminueix, es pot començar a utilitzar decoccions mucoses, i després d'ells - arròs fregit o mongetes de blat sarraí. A continuació, es permet incloure aliments els paus vedats, la llet baixa en greixos i el formatge baix en greixos. Si la condició s'ha estabilitzat, el menú inclou puré de patates i sopes de puré
Durant la nutrició amb exacerbació de la pancreatitis, la dieta diària proporciona 8 àpats al dia, cada servei de menjar no ha de superar els 300 grams en volum. La distribució diària dels aliments en la dieta és la següent: 280 grams de carbohidrats, 80 - proteïnes i 60 - greixos.
Recordem que tot el menjar en el període de nutrició terapèutica en cas de pancreatitis s'ha de consumir exclusivament en forma calenta.