La llet bullida és bona i dolenta

La llet és un dels productes més comuns i populars tradicionalment utilitzats en la dieta diària de la majoria de famílies. La qüestió de quina llet s'utilitza millor per a l'ús diari, provoca un debat constant. Alguns prefereixen comprar exclusivament llet industrial pasteuritzada, però el valor nutritiu d'aquest producte es redueix significativament a causa del processament.

La llet casolana conté substàncies molt més útils, però, si es compra, cal tenir la seguretat que s'obté d'una vaca sana. L'ebullició és el mètode més senzill de purificar la llet dels microorganismes nocius a casa. Però, quin és el benefici i el dany de la llet bullida?

Beneficis de la llet bullida

La llet fresca fresca és tot un magatzem de nutrients, vitamines i bacteris lactis que poden enriquir la dieta d'una persona. A condició que l'animal sigui saludable, rebin una dieta respectuosa amb el medi ambient i, quan rebin llet, s'observen normes d'higiene, aquest producte es considera una valuosa font de components tan importants de la nutrició com:

• micro i macroelements, en particular calci, fòsfor, potassi;
• més de 20 tipus d'enzims lactis (lactasa, amilasa, lipasa, fosfatasa, etc.);
• vitamines A, C, K, D3, B1, B2, B6, B12;
• els carbohidrats, principalment el sucre de llet;
• proteïnes, incloent caseïna, lactalbúmina, lactoglobulina.

Sobre la qüestió de si és útil la llet bullida, definitivament podeu dir que sí. Amb tots els seus avantatges, la llet fresca té diversos factors perillosos, pot contenir microorganismes patògens, que durant l'emmagatzematge es multipliquen activament. En bullir pràcticament tots els bacteris patògens es neutralitzen. Encara que aquest tractament de la llet comporta la destrucció parcial d'alguns les vitamines i les precipitacions de proteïnes, es conserva un nombre suficient de nutrients, mentre que la vida útil i la seguretat augmenten.

El contingut calòric de la llet bullida és de 65-70 kcal, valor nutricional en 100 g:

• proteïnes - 3.4 g;
• greixos - de 3-4 g;
• carbohidrats - 5,5 g.

Per a una dieta saludable, la llet bullida és un dels productes més útils, especialment per a persones amb alta activitat física o que participen activament en esports.