Fondue - receptes de cuina suïssa, que suggereixen la preparació d'un deliciós aperitiu a partir de formatges fos i llesques de productes acabats, que es submergeixen en una massa de formatge líquid abans del consum. Actualment, hi ha moltes interpretacions igualment interessants de les delícies amb xocolata o caramel.
Com es cuina la fondue?
Prepareu la fondue a casa fàcilment i senzillament. El més important és comprar els productes necessaris per a això, escollir la recepta adequada i complir amb les regles i subtileses recomanades del procés tecnològic.
- El formatge per a fondues, com la xocolata, es tria natural, de qualitat, que s'atura en les varietats, que després de l'escalfament es converteixen en una substància líquida, no massa delgada.
- La base per submergir els ingredients es prepara en una cassola amb un fons gruixut i s'aboca en un recipient especial Kakelon, equipat amb un cremador i forquilles per alimentar-se. Per evitar la crema, el recipient es prelreix amb l'all i s'escampa sal.
- Els productes addicionals es preparen per endavant, tallats en quadrats o en altres rodanxes en forma.
- El cockelon es serveix en un cremador, que permet mantenir la textura líquida dels continguts, oferint així una excel·lent qualitat del menjar.
Fondue suïssa
La fondue suïssa clàssica, que es pot trobar a les seccions apropiades de la cuina nacional, es prepara a partir de dos tipus de formatge: gruyer i emmental, que es complementen amb vi blanc sec francès, farina pasteuritzada amb mantega i tradicionalment aromatitzada amb nou moscada i pebre.
Ingredients:
- Formatge Gruyere - 200 g;
- formatge emmental - 200 g;
- vi blanc sec - 200 ml;
- cherry kirsch (opcional) - 30 ml;
- all - 2 dents;
- mantega - 1 cullerada. cullera;
- farina - 90-120 g;
- sal, pebre, nou moscada;
- cubs de pa sec, productes fumats, marisc per immersió.
Preparació
- La preparació de la fondue comença amb la preparació de productes que es submergeixen en formatge. Els cubs de pa s'assequen al forn durant 5 minuts, i altres components són simplement tallats.
- En la cassola barrejar dues varietats de formatge ratllat, vi, el clau d'all picat.
- Escalfeu la massa, remenant fins que els components es fon.
- Introduïu pebrot, nou moscada, kirsch i pasta de farina, aboqui-ho a Kakelon.
- Fondue: receptes que requereixen un aperitiu immediatament després de la seva preparació.
Fondue de formatge - recepta
La fondue, que es pot executar amb receptes simples i amb algunes desviacions de la tecnologia clàssica, no resulta menys saborosa i refinada. Per tant, si no hi ha cap oportunitat de comprar productes originals a l'estranger, podeu adonar-vos de la idea amb altres disponibles que estiguin disponibles.
Ingredients:
- qualsevol formatge o barreja de diverses varietats - 400 g;
- vi blanc - 200 ml;
- all - 2 dents;
- sal, pebre vermell, nou moscada, pebre, pasta de farina;
- components per submergir-se.
Preparació
- Prepareu els components per submergir-los.
- Fregui el formatge fregit, afegint l'all.
- Si és necessari, si la massa és líquida, concentreu-la amb la pasteurització de la farina.
- La fondue de formatge es serveix tradicionalment en un recipient especial per sobre del cremador.
Fondue de peix
Preparar una fondue de peix amb les seves pròpies mans és senzill i senzill, i el resultat no serà menys que un àpat en un restaurant especialitzat. El procés de preparació i servei d'aperitius és una mica diferent del clàssic i consisteix a fregir trossos de peix en oli bullint i menjar amb salsa picant.
Ingredients:
- filet de salmó, bacallà i llobarro - 200 g;
- llimona - 1 peça;
- Salsa Worcestersky - 2 cullerades. culleres;
- aigua - 3 cullerades. culleres;
- oli d'oliva - 0,5 l;
- salsa de soja - 150 ml;
- pebre cayenne - pinch;
- all - 3 dents;
- mostassa i vinagre - 1 cullerada. cullera;
- sucre - 1 culleradeta;
- branques d'orenga - 2-3 unitats;
- sal - 15 g.
Preparació
- Cubs de filet de peix marinats durant aproximadament una hora en una barreja d'aigua, salsa de Worcesters i suc de llimona, sal a gust.
- L'oli d'oliva s'escalfa en un dipòsit fondue, i tots els altres ingredients per a la salsa es barregen en un recipient separat i assotat.
- Quan el peix, la mantega i la salsa estiguin preparades, serveixen un aperitiu a la taula.
Fondue de carn
Una altra variació poc convencional de l'exquisida delicadesa és la fondue elaborada amb carn. L'aperitiu es pot fer en oli bullint, com el peix o el brou i es serveix amb qualsevol salsa per escollir: all cremós clàssic a l'original i multicomponent, elaborat amb ingredients no trivials. Quan es trosseja la carn en oli, les llesques no es marinen, però abans que el procés estigui ben assecat, elimineu l'excés d'humitat.
Ingredients:
- qualsevol filet de carn - 200 g;
- Caldo picant o oli refinat vegetal - 0,5 l;
- salsa per servir.
Preparació
- La carn es talla en cubs petits o en rodanxes fines com a carpaccio.
- Escalfeu l'oli refinat vegetal o el brou al dipòsit fondue, submoveu la bifurcació a la base de la precalentada i poseu-hi diversos minuts.
- Fondue de carn - receptes simples que es complementen quan es serveix amb qualsevol salsa per triar.
Fondue de xocolata
Si hi ha necessitat de preparar fondues per a nens , dels quals els adults no es neguen, utilitzeu la següent recepta i feu una dolça versió del berenar amb xocolata. En una substància de xocolata fosa, sovint amb l'addició de crema, fruits secs o altres additius, fruites submergides, baies, rodanxes de galetes, malví o galetes.
Ingredients:
- xocolata - 300 g;
- crema - 100 ml;
- xips de coco o ametlles mòltes (avellanes) - 50-100 g;
- cubs de fruites, maduixes o galetes.
Preparació
- La xocolata per fondue es divideix i es posa en crema calenta.
- Revuelva la massa fins que els fonaments estiguin completament fosos, afegiu nous o xips de coco.
- Els components d'alimentació preparats es submergeixen en una massa de xocolata.
Fondue de caramel
Una altra recepta de fondues a la llar per a dolços i nens es presenta a continuació. Com a base líquida, que pot fer pastes de galetes, galetes, maduixes, rodanxes de pomes, peres, plàtans, en aquest cas actua caramel. És important fondre el sucre correctament, afegir oli i llet a temps per obtenir la base perfecta per a un aperitiu dolç.
Ingredients:
- aigua - ½ tassa;
- sucre - 220 g;
- Mantega - 60 g;
- llet - 100 ml;
- baies, fruites, galetes per a la presentació.
Preparació
- En el recipient amb un fons gruixut i les parets abocar el sucre, aboqui-ho a l'aigua i escalfeu, sacsejant el recipient, fins que tots els cristalls estiguin dissolts i el color del caramel s'obtingui mitjançant xarop.
- Afegiu la mantega i, després de la seva dissolució al caramel, aboqui la llet.
- Bullir la salsa fins a engrossir i servir en un dipòsit de fondues, que complementa el berenar amb els ingredients seleccionats.
Fondue de fruita
Sorprenentment, la deliciosa i deliciosa fondue dolça es pot elaborar a partir de fruites que es submergeixen mentre es serveix durant un temps en un xarop de suc calent i es submergeix en encenalls de coco o fruits secs picats. El següent conjunt de barreja de fruites i salsa calenta es pot variar al gust o la presència d'ingredients.
Ingredients:
- polpa de meló, préssec i pinya - 200 g;
- dates fresques - 200 g;
- taronges - 6-8 peces;
- llimones - 2-3 peces;
- mel - 6 cullerades. culleres o a gust;
- licor de gerds o maduixa - 20 ml;
- fitxes de coco o nous trencats - 100 g.
Preparació
- Meló, pinya, talls tallats a rodanxes.
- Esprémer el suc de taronges i llimones, escalfar-se a bullir amb mel, i després injectar el licor.
- Les peces de fruita es submergeixen en xarop de fruita durant 1,5-2 minuts, després de les quals es fumen en encenalls de coco o fruits secs.
Fondue al Multivariant
La fondue, una simple recepta que es presenta a continuació, interessarà aquells que no tenen el dispositiu especial Kakelon, però hi ha un multivariador. La funcionalitat del dispositiu us permet utilitzar de manera efectiva per dissenyar exquisits aperitius suïssos en qualsevol variació. A continuació es mostra la tecnologia clàssica de fondue de formatge, que es pot aplicar a altres receptes de xocolata, caramel, carn i peix.
Ingredients:
- formatge - 550 g;
- vi blanc - 1 got;
- midó - 1,5 culleradetes.
- all - 1 dent;
- Pebre, sal, nou moscada, condiment a gust;
- pa, productes fumats, mariscs.
Preparació
- En un greix multicast d'all, sota el règim de "Varka", s'extreu un revoltiu càlid de vi blanc sec amb formatge mòlt.
- Introduir condiments i midó, dissoldre'l en una petita porció d'aigua.
- Transfereix el dispositiu a la modalitat "Calefacció" i serveix un aperitiu, submergint formatge sec, pa sec, marisc o productes fumats.