La cuina coreana és molt específica. A primera vista, per a un lector no iniciat, els plats coreans no són diferents dels plats xinesos o japonesos. De fet, això no és així.
La característica més distintiu de la cuina coreana és la seva nitidesa. La presència de pebrot vermell s'explica pel fet que el plat principal dels coreanos és l'arròs bullit. El plat és en si mateix, alt en calories, però gairebé inadequat. Sí, i les condicions climàtiques no afavoreixen l'emmagatzematge de productes a llarg termini. Tots aquests arguments i contribuït al fet que la gent local amb l'ajuda d'un gran nombre d'espècies en conserva "plats cuinats". Per tant, avui dia, els aliments sense pebre als coreanos generalment no són comestibles: rus - "greix", xinès - "sucrer" i europeu, generalment "fresc". La salsa de soja i pasta de soja amb pebre, coriandre i llavors de sèsam no són el menys important en la cuina coreana, el 70% d'àcid acètic i la sal coreana. Menjar amb aquests condiments especiats Els coreans mengen des de la infància.
Quan escoltem la frase "cuina coreana", ens imaginem immediatament una varietat d'amanides. Sovint venem a la venda tot tipus d'amanides vegetals a partir d'albergínies en escabetx, pastanagues i remolatxes, a partir de col en diverses variacions. Però només sigui quins siguin els ingredients del plat, la salsa sempre no canvia: és el pebre, el vinagre i la salsa de soja. Et recomanem que preparis una amanida de falgueresa en coreà. Es tracta d'un plat molt exòtic, que té gust de bolets.
Per a la vostra informació, només a Rússia, hi ha unes 100 espècies de falgueres. I hi ha més de 10 000 espècies al món. Al territori de Rússia, en els aliments només es pot utilitzar l'estruç i l'àguila. Es fan servir "raquis" de petits trossos fràgils, de 15 a 30 cm de longitud. No es tracta de la pota "wai" desplegada, que es doblega a 90-270 graus, és a dir, amb ganxo, és a dir. branca de palmera. Molt fràgil, fàcilment trencat quan està doblegat. Conté una gran quantitat de proteïnes i carbohidrats. No es pot menjar crua, són verinoses. Si els brots són soldats correctament, formen un semicercle al doblegar, es dobleguen bé. El brou de castanyer s'ha de cuinar una mica més que l'estruç. Bullir 10-12 minuts des del moment d'ebullició, en un petit foc. Si cuines una falguera en coreà en una olla de coure, la planta conservarà un color verd ric i brillant. En aquestes condicions, als països asiàtics aquest plat es considera que està ben cuit.
Falguera en coreà
Ingredients:
- falguera - 100 g;
- ceba - 1 pc;
- oli vegetal - 4 cullerades. culleres;
- all - 2 graons;
- pebre mòlt vermell picant - 0, 5 culleradetes;
- Pebre mòlt negre - ¼ cullerada;
- llavors de coriandre mòlta - 1 culleradeta;
- salsa de soja - 1 cullerada. cullera;
- sal a gust.
Preparació
- Aboqui falguera seca amb aigua salada calenta i deixeu-ho durant la nit (pot ser per un dia). Al matí la falguera està preparada per a un posterior processament. També es pot bullir en aigua bullint durant 5-10 minuts.
- Tallar la falguera en segments de la mateixa mida i preparar el guarniment per a l'amanida.
- Escalfeu l'oli en una paella i poseu la ceba, els anells picats fins que quedin daurades. A les cebes fregides afegiu pebre negre i vermell, coriandre mòlt.
- Revuelva les espècies i afegiu immediatament la falguera preparada a la paella. Afegir all, salsa de soja i remenar.
- Fregir la falguera durant 5 minuts, remenant ocasionalment. Tapa amb una tapa i cuini a foc lent durant altres 5 minuts, de manera que la falguera es mulla en espècies. Afegiu sal o pebre al gust.
La falguera en coreà té un contingut molt baix en calories i es refereix a plats dietètics. És molt saborós tant en fred com calent. Perfectament combinat amb l'arròs. Amanida de la falguera a Corea preparada. Bon appetit.