Avui us oferim per cuinar una veritable saborosa verat a la salmorra, i explicar-vos en detall com salinejar-la a casa. Aquest peix serà molt més deliciós que un producte similar, comprat a la botiga.
Com fer una verat salada en un salmó?
Ingredients:
- canals de verat (recentment congelats) - 3 peces;
- aigua potable - 1,2 l;
- sal de cuina - 3.5 cullerades. culleres;
- sucre granulat - 2 cullerades. culleres;
- pebrot dolç - 5 peces;
- brots d'un clavell - 3 peces;
- llavors de mostassa: 1 culleradeta.
Preparació
Posem la verat a la plataforma inferior de la nevera i, per tant, deixem-la descongelar. A continuació, ensoporem cada abdomen i retirem amb cura els intestins d'ells. A continuació, es talla amb un cap de ganivet afilat, i les tisores de la cuina tallen la cua i les aletes. Torneu a agafar un ganivet i dividiu el peix en peces de 2,5-3 centimetries, que estem a la part inferior de la safata de plàstic.
A l'aigua bullint, introduïm sucre granulat fi, juntament amb la sal de cuina i remenem. A continuació, afegim aquí un clau de pebre fragant i una mica de mostassa. Torneu a encendre l'estufa i bull la nostra magnífica salmorra durant 4 minuts. L'eliminem del plat i refredem en un lloc fresc. Després d'abocar tot el seu volum en els trossos amb verat i enviar-ho tot durant 10 hores a la plataforma central de la nevera.
Com treure el verat a la salmorra completament?
Ingredients:
- verat (congelat) - 2 peces;
- aigua potable - 700 ml;
- pebre fragant i negre - 4 peces;
- full de llorer - 2 peces;
- salina de cuina - 3 cullerades. culleres;
- Sucre fi - 1,5 cullerades. culleres.
Preparació
Treurem la verat del congelador a la superfície de la taula i deixar que es descongeli una mica (no es descongeli). Després, amb un ganivet afilat tallat sota la base més baixa de les branquetes del cap del peix. Obrim l'abdomen des de dalt a baix, extreu totes les entrades i talla les aletes que no necessitem, i col·loqueu les canals en un contenidor adequat.
En un bol, en el qual farem una salmorra per a la nostra verat, exposem els grans de grosella perfumats i negres, les fulles de llorer i aquí vessem la sal juntament amb el sucre. Ompliu els continguts del bol amb aigua acabada de bullir i poseu-ho tot a la planxa de la planxa, de manera que la salmorra buidarà literalment de 3 a 3,5 minuts, i després de refredar-la. Aquesta salmorra s'omple de peix i els envia a la cambra del refrigerador durant unes 30 hores.