Aquesta recepta és la més pròxima al clàssic i, malgrat el llarg procés de cocció, val la pena provar, en definitiva, satisfet amb una deliciosa cervesa en viu. Però encara, abans de fer cervesa a casa, llegiu bé les recomanacions i la llista dels equips necessaris, ja que qualsevol desviació de la recepta pot provocar el col·lapse de tota l'empresa.
Per elaborar plats es necessiten esmaltats, però sense picar, ja que en els xips l'aigua reaccionarà amb el metall i l'oxidarà, o utilitzarà una cassola d'acer inoxidable. Els dipòsits d'alumini no són adequats per a processos de fabricació. A més, abans de fer cervesa casolana, haureu de trobar els següents articles i plats, definitivament necessitareu dos olles de 35 litres, un termòmetre per al seguiment constant de la temperatura de l'aigua, una malta i una gasa de filtre, un recipient de vidre amb un segell hidràulic per fermentació, ampolles de vidre amb ampolles per a embotellar en ells i una mànega fina de silicona d'aproximadament un metre i mig.
Com cuinar la cervesa a casa des de la malta?
Ingredients:
- aigua potable purificada - 32 l;
- malt - 5 kg;
- llúpol - 45 g;
- cervesa de llevat - 25 g;
- sucre.
Preparació
Per tant, abans de cuinar, aboqui aigua bullint sobre tots els plats que usareu, i rentareu les mans amb cura als colzes, si és possible, fins i tot netegeu-les amb alcohol o vodka. Atès que sense fer-ho, pot infectar cervesa futura amb llevat salvatge, present a tot arreu i obtenir una cervesa senzilla per destil·lar-la. Aboqui en una cassola de 25 litres d'aigua, que naturalment s'ha de netejar bevent. Apagueu l'escalfament i pugueu-lo a 80 graus, després introduïu la malta picada a la bossa de gasa i tanqueu-la, la temperatura s'ha de mantenir de 65 a 72 graus durant una hora i mitja. En aquest procés, la malta dóna sucre a l'aigua perquè la cervesa ha de ser dolça i aquest sucre és important perquè es pot fermentar fàcilment. Aixequeu la temperatura de nou a 80 graus i, després d'haver-hi retingut durant uns 5 minuts, retireu la malta i enjuqui bé tot el camí a la bossa, deixant també els altres 7 litres d'aigua freda. I després abocar-lo en una cassola, no només amb aigua, sinó amb herba de cervesa.
A continuació, afegiu el terç restant del salt i en un quart d'hora apagueu la calefacció. A continuació, afegiu-hi un altre 1/3 del llúpol i altres 50 minuts d'ebullició. A continuació, afegiu el terç restant del salt i en un quart d'hora apagueu la calefacció. .
Per al procediment següent, necessitaràs una cassola de la mateixa mida, ja que després de desconnectar l'escalfament, la cervesa s'ha de refredar ràpidament i com més ràpid sigui, menys risc és infectar-lo amb llevat salvatge. També podeu utilitzar un refrigerador a partir d'un tub de coure, però això només és si està disponible. I si no, a continuació, col·loqueu aigua freda a la banyera, si és possible, posa gel i posa una olla amb una herba, i al costat d'una paella buida i aboqui quatre vegades d'un a l'altre a través de gasa. En general, per a la refrigeració, no ha de deixar més de mitja hora, aquest és un procés molt important, per tant, és millor que estigui en temps en 20 minuts.
Ara dilueixi el llevat, aboqui-ho a la herba i barregeu-lo a fons, després aboqui-ho tot als dipòsits de fermentació, sense oblidar-vos d'instal·lar la vàlvula segellada, comprada a la botiga o feta amb la vostra mà. El tanc de fermentació amb la futura cervesa ha d'estar en un lloc fosc amb una temperatura de 18 a 22 graus. Després de 6-12 hores, veureu una fermentació intensa a través de les bombolles del septo, que durarà uns 3 dies. I tota la cervesa durarà entre 8 i 10 dies, es pot determinar la preparació en absència de bombolles al septum durant almenys 24 hores.
Ara prepara les ampolles per a abocar la cervesa, també ha de ser estèril. En ells, aboqui sucre a base del volum, per cada litre de cervesa, 8 grams de sucre. Aboqui utilitzant una mànega prima de silicona, prenent el líquid des de dalt per tal que el sediment no entri a les ampolles. Omple les ampolles a la part superior, deixant uns 2 centímetres. Ampolla les ampolles i també les deixeu en un lloc fosc, però ara la temperatura és de 20 a 23 graus. Després d'una setmana, les ampolles s'han de sacsejar periòdicament, i tot el temps que necessiteu de 2 a 3 setmanes a partir de l'embotellament. Després d'això, ja poden obrir-se i beure, i la resta es poden portar a la nevera o al celler.