El Satsivi del gall dindi és una alternativa digne al pollastre tradicional en una fragant salsa georgiana. Si teniu alguna part de la carcassa a mà, no us perdeu l'oportunitat de provar aquest plat tradicional.
Satsivi recepta del gall dindi
Ingredients:
- gall dindi - 2 kg;
- ceba (gran) - 4 unitats;
- canyella mòlta - pinça;
- daus d'all - 3-4 unitats;
- nous - 550 g;
- coriandre fresc - 1 manat;
- suc de magrana - 50 ml;
- safrà - 1 cda. cullera;
- clau d'olor - 2 brots.
Preparació
Turquia (carcassa sencera o peces seleccionades) es col · loca en una cassola i s'omple d'aigua. Cuini l'ocell durant una hora, eliminant periòdicament l'escuma de la superfície del brou de pollastre . Posem les aus de corral preparades en una paella i es freguen a una escorça cruixent, després de la qual es talla la carn de l'os.
Calmar bé i treure el greix de la superfície, canviar el greix a una paella i fregir-hi ceba picada fins que quedi transparent.
Les nous es molen en farina amb una licuadora o un molí de cafè. Afegiu a la farina el safrà, el coriandre picat, la sal, el pebre, la canyella mòlta i els clauers. La barreja resultant s'aboca en el cullerot de troncs i es barreja fins a la formació de gruel. Afegiu el terra dels alls a la uniformitat.
Posem al foc una cassola amb 3 litres de caldos, es dissolen en ells un agreel de nous i una ceba fregida. Afegiu-hi el pollastre al satsivi i espereu que torni a bullir la barreja, després de la qual eliminem el plat del foc, afegiu-hi un suc de magrana i feu servir el plat a la taula.
Com cuinar satsivi a partir de gall d'indi amb nous?
Ingredients:
- vaina de vedella - 600 g;
- safrà - pessic;
- Suc de magrana - 2 cullerades. culleres;
- cebes - 3 unitats;
- all - 3-4 peces;
- nous - 200 g;
- oli vegetal;
- coriandre - 1 manat;
- llúpol-suneli - pinch.
Preparació
Recull el gall d'indi amb aigua freda i el posa al foc. Cuini l'ocell, llevant l'escuma de la superfície durant una hora. La lluentor bullida es retira del foc, es talla en peces idèntiques i el brou es cuita fins a 250 ml.
A l'oli vegetal escalfat, fregirem les cebes fins que estiguin transparents, posi les peces de l'ocell a la ceba i espereu fins que estiguin daurades.
Tallem les nous a la farina utilitzant un amolador o batut de carn, i després es barregen amb l'all, el coriandre picat i el brou. Afegiu el safrà de llúpol-safrà, el safrà i, a continuació, poseu el pollastre amb la ceba. Servim el plat en forma calenta o freda.