Quina mena d'espais en blanc no fa de l'hivern una bona amfitriona. I compotes, sucs i melmelades, melmelades i confitures i confitures. Total i no a la llista, però amb el fred a casa, còmode i satisfactori. Obtindràs un pot del rebost i t'alegra, recordant l'estiu. Des de fa molt poc en els jardins de la cuina, molts creixen no només les pastanagues i maduixes habituals, sinó també arbustos menys populars. Sovint sorgeix la pregunta de que es pot cuinar a partir del torn a l'hivern, perquè aquest arbust espinós no només serveix com una tanca que protegeix els límits del lloc, sinó que també proporciona una rica collita de baies útils.
Embús, confitura, confitura
Per descomptat, el que decideixi cuinar a partir de l'hivern, trieu les maduixes madures, sense danys, sense una placa fosca. La manera més senzilla és soltar el melmelada o l'encallament del torn: la tecnologia és pràcticament igual.
Ingredients:
- baies sense branques i fulles - 3 kg;
- producció de sucre blanc de sorra dels països de la CEI - 3-4 kg.
Preparació
Us explicarem com preparar el melmelada del torn per a l'hivern de dues maneres: amb ossos i sense.
Per cuinar la melmelada amb ossos, aboqui les baies preparades (assecades, rentades i assecades) en un recipient, aboqui el xarop (el sucre es dissol en 2 litres d'aigua) i cuini fins que bulli, eliminant l'escuma. Des del principi d'ebullició, cuini uns 10 minuts, refredi's i repetiu el procediment. Posem melmelada en gerres i a prop.
El segon mètode requereix més temps i esforç. Les baies s'omplen d'aigua (que estan cobertes per ¾) i es couen durant 10 minuts. Fresc, seleccioneu les baies de l'aigua, traieu la pedra. Al brou, dissolem el sucre i enviem el torn. Cuini durant 15 minuts i rodar.
Per cuinar el melmelada o el melmelada, tallar les baies per la meitat, treure els ossos, passar pel molí de carn i quedar-se adormit amb sucre. Quan el sucre es dissol, comença a cuinar, remenant, per no cremar. Quan l'embús aconsegueix la consistència desitjada, feu rodar.
Cuina la compota
Tampoc és difícil preparar la compota del torn.
Ingredients:
- baies, tallades, sense restes - 5-6 kg;
- sucre blanc blanc - 3-4 kg;
- aigua preparada (filtrada, embotellada) - 4-9 litres.
Preparació
Podeu fer servir una compota de diferents punts forts: com més es col·loquin les baies al recipient, més saturarà la beguda. A l'hivern, els compotes forts es poden diluir amb aigua bullida i no emmagatzemar "aigua en flascons", ja que molts anomenen compotes ordinaris. Així doncs, les meves baies, s'assequen i es distribueixen als bancs. Es mesura la quantitat adequada d'aigua, bull i es dissol el sucre. El brou resultant s'ha d'abocar al torn i deixar-lo durant mitja hora. A continuació, els bancs s'instal·len en un tanc o pelvis per esterilitzar-se. Esterilitzi sobre la base del temps 10 minuts per 1 litre. Com podeu veure, és fàcil preparar una compota del torn d'hivern.
Si mai abans heu preparat altres begudes, se sorprendrà de com resulta que és fàcil fer suc des del torn per a l'hivern. Simplement omita el torn a través de la succió , aboqui el suc en una cassola, afegiu sucre a una velocitat de 300 g per 1 litre, cuini a foc lent durant un quart d'hora i introduïu plats estèrils.
Peces de treball sense mostrejar
No tots els fanàtics de melmelades i compotes. Per a aquells que prefereixen salses, us explicarem com cuinar el tkemali des del torn per a l'hivern.
Ingredients:
- baies d'espines després de les gelades - 2 kg;
- tomàquets vermells madurs densos - 1 kg;
- pebrots calents "Xile" o "Ogonek" - 1 peça;
- all - 1 cap mitjà;
- espècies al gust;
- sal - 1 culleradeta.
Preparació
Es renten les baies rentades a través d'un molí de carn, eliminant d'ells els ossos, juntament amb els tomàquets, l'all i el pebre picant. Posar la massa en una cassola, afegir espècies i sal i començar a cuinar. No oblideu barrejar i eliminar l'escuma. Com a ingredients opcionals addicionals, es pot afegir sucre a la salsa (si l'aranja és massa tart), ha passat a través de la graella de carn: alfàbrega , coriandre, julivert, adormiment. Quan la salsa comença a espessir, es pot posar en plats estèrils i enrotllar-se.