És difícil imaginar una festa rusa tradicional sense fred. Per exemple, aquest plat inusual i saborós està adornat amb una taula per a l' Any Nou , per popularitat que competeix amb èxit amb l'olivier tradicional i l'arengada "sota un abric de pell". Només a diferència de les amanides de maionesa, la gelatina és molt més útil, tot i que el contingut calòric de l'escalfament de porc és prou elevat, per tant, es recomana menjar-lo en quantitats moderades no només durant les vacances, sinó també en dies normals.
Composició de la congelada de porc
El valor energètic significatiu de la gelea està determinat per la seva composició. L'ingredient principal d'aquest plat és els ossos de carn, la majoria de les vegades es produeix a partir de les espatlles o cames. En el fred correcte, no s'hi afegeix res, excepte carn de porc, sal i espècies. En algunes receptes, també s'utilitza gelatina, però en aquest cas el plat s'ha de cridar "pour". L'abundància de calories en el refredat de la carn de porc es deu al gran contingut en greixos de la matèria primera. Les greixos de la carn passen al concentrat del brou, no es dilueixen i són perfectament digerides. I, tanmateix, els nutricionistes creuen que aquest plat és molt útil.
Què tan útil és el refredat de porc?
La consistència gelatinosa de la gelatina indica la presència d'una gran quantitat de proteïna de col·lagen. És responsable de l'elasticitat de la pell i els cabells, condició d'articulació saludable. Per tant, els amants del fred no pateixen artritis i artrosis primerenca, tenen arrugues molt més tard. També conté aminoàcids valuosos i vitamines del grup B , que poden tenir un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós, la memòria i l'estat d'ànim general. Però no cal menjar aquest plat tot el dia, ja que el contingut calòric de la congelada de porc és de 198 kcal per cada 100 grams i ràpidament podeu obtenir-ne un excés de pes. És millor limitar unes quantes culleres de gelatina de tres a quatre cops per setmana.