Per assegurar-vos que hi ha plats a la taula que es complementen amb una nota picant de prunes , no cal comprar aquests fruits secs en una cadena minorista, especialment perquè costa molt. Podeu preparar-vos fàcilment una poda a casa vostra. I si teniu en compte que ara, per trobar un producte de qualitat que no ha estat tractat amb diversos riscos per a l'emmagatzematge a llarg termini i l'aparença presentable, és gairebé impossible, llavors la motivació per a l'autoaprenentatge augmenta considerablement.
Si ja està llest per començar a collir, les nostres properes recomanacions l'ajudaran a fer front a la tasca a la perfecció, i com a resultat obtindreu un producte molt saborós i sens dubte útil.
Preparació de prunes a casa
Per obtenir un deliciós i de qualitat prunes casolanes, escollim per a aquest propòsit la fruita de prunes madures, que és molt fàcil de formar part dels ossos sense danyar la carn interior.
Selecció de fruits amb cura i eliminació dels ossos. A continuació, preparem la solució per blanquejar. Per fer-ho, en deu litres d'aigua, dissoleu un centenar de grams de bicarbonat de sodi i escalfeu-lo a una temperatura de noranta graus.
Les prunes preparades estan immerses en la barreja de sodi resultant i envelleixen durant vint o trenta segons. Enjuagar immediatament la fruita amb aigua calenta, donar-li una bona drenatge, i preparar-se sobre una làmina de cocció, que està pre-coberta de pergamí.
Tot el procés d'assecar prunes implica tres etapes. Inicialment, posi les prunes en un forn preescalfat a cinquanta graus i estigui entre tres i quatre hores. A continuació, deixeu que els fruits es refredin completament, després de barrejar-los, i de nou ho determinem al forn, ara s'escalfa fins a setanta graus. Després de cinc hores d'assecatge, retireu la batedora, la barregeu i refrediu-la. A la tercera etapa final, col·loqueu la crema en un forn acalorat a noranta graus i s'asseu durant quatre hores més. En cadascuna de les fases d'assecat, la porta del forn ha d'estar lleugerament encallada.
Si vau fer tot bé, al final de totes les accions, com a conseqüència, s'hauria d'obtenir una deliciosa pruna casolana. Si ho desitja, pot donar un brillo natural a la fruita seca. Per fer-ho, al final de l'última etapa, augmentem el règim de temperatura a cent vint graus i ho mantenim durant uns quants minuts. En aquest cas, el sucre contingut en la fruita apareix a la superfície i es caramelitza, oferint així una brillantor brillant.
Els propietaris de l'assecadora elèctrica poden fer una prunes domèstiques amb ella.
Com fer prunes d'una pruna en una assecadora elèctrica?
Es poden assecar fruits, tant amb ossos com sense ells. Per assecar i assecar, és millor triar els fruits de la varietat "hongarès". Són bastant carnoses i perfectament adequades per a aquest propòsit a gust.
Així doncs, les prunes es renten, si es desitja, desfer-se de la pedra. Ara, com en la versió tradicional, necessitem blanquear la fruita. Per a això, deixem-los anar durant vint segons a la solució de soda escalfada a noranta graus, preparada a un ritme de cent grams de refresc per deu litres d'aigua. A continuació, rentem les prunes ben bé, deixem-les escórrer, i les col·loquem damunt les paletes de l'assecadora no gaire estretament entre elles.
El règim de temperatura de l'assecador hauria de ser el mateix que en assecar-se al forn i també incloure diverses etapes. Inicialment, ens assecam a cinquanta graus aproximadament quatre hores. A continuació, aixequi la temperatura a seixanta graus i mantingueu-ho durant cinc hores. Tant o més temps serà necessari per assecar-se a setanta graus. Després de cada fase d'assecatge, és necessari retirar les paletes amb desguassos durant unes cinc hores per a la refrigeració i l'aire.
Probablement, les prunes seran més o menys suculents i el temps d'assecat serà més o menys necessari. Comprovem periòdicament la disponibilitat de prunes i determina el temps de preparació a casa per tu mateix.
Com emmagatzemar prunes a casa?
Les prunes acabades es conserven millor en bosses de paper o caixes de fusta. Però també podeu enganxar-lo en recipients de vidre, enganxar-lo amb paper i col·locar-lo en un lloc fresc.