Com coure una cama en un forn amb una escorça?

La cama sencera és la part més demandada de la gallina, ha guanyat durant molt de temps la posició de lideratge a la nostra taula. I la seva cocció al forn en diferents marinats i salses sempre pot complir fins i tot els menjadors més exigents.

Com cuinar una cama en un forn amb una escorça cruixent - recepta

Ingredients:

Preparació

Si la cuixa està congelada, no només haureu de desbloquejar-les, sinó que també porteu la temperatura a una temperatura ambient a prop. Atès que en el procés de cocció de carns molt refredades, el resultat no és el millor: quan l'escorça ja s'està cremant, i la carn a l'interior encara està molt humida a prop de l'os, i quan es punxa la sang.

Per tant, renteu la cuixa descongelada, inspeccioneu les restes del plomatge i sequeu bé. Barrejar tots els altres ingredients pressionant l'all a través de la premsa, per cert, la seva quantitat es pot augmentar i reduir segons les preferències personals, el mateix s'aplica a Tabasco. Tot això està ben barrejat, fins i tot podeu recórrer a l'ajuda d'una corol·la i tapar-lo. Si teniu prou temps, el procés de decapatge pot trigar de 2 a 12 hores, però en cas de cocció urgent, podeu començar a cuinar immediatament, aquesta salsa ho permet. Simplement, intenteu llevar la salsa i sota la pell del pernil, aixecant-la suaument per no esquinçar-la. Després de posar la carn en una xapa de coure, abocar-la amb la marina restant. Només queda posar la paella en el forn preescalfat a 190-200 graus i esperar 45-60 minuts, el temps depèn, per descomptat, de la mida de les cames preparades.

Com fregir un guisat al forn amb una escorça en una salsa d'all?

Ingredients:

Preparació

Renteu les cames preparades i assegureu-vos de assecar-les, i després començar a cuinar la salsa. All posar-hi un morter i escampar-hi una mica de sal, a continuació, rastalizar-ho amb gruel, i al morter, rastolkute les espècies seques, i després combinar-les amb l'all. A continuació, aboqui el suc de la llimona, i després, suaument, literalment unes poques, afegiu l'oli (la salsa ha de ser gruixuda, gairebé cremosa). Per tant, si l'excedisca amb mantega, hauràs d'afegir all. És necessari fregar tota la cama no només des de dalt, sinó també necessàriament sota la pell, ja que és la salsa que l'ajudarà a convertir-se en una escorça cruixent.

Marinar pot ser de 2 a 3 hores o enviar immediatament al forn a una temperatura de 200 graus durant 45-60 minuts.