Col amb bolets

Kapustnyak és un plat nacional a Polònia i Ucraïna, també popular a Bielorússia, Rússia, Moldàvia i altres pobles eslaus. La sopa de col és una sopa espessa, l'ingredient principal és la col blanca, la col fresca o amarga, l'arròs o el mill, les pastanagues, de vegades les patates, el pebre (de temporada) i alguns altres ingredients. La col es pot coure magre o es basa en brou de carn. En diferents versions nacionals i regionals, la preparació de la col és diferent, qualsevol recepta té peculiaritats pròpies, per exemple, a Ucraïna, es preava rentar xucrut, i a Polònia, al contrari, s'agrega el pickle de col.

Expliqueu com fer una deliciosa sopa de col amb bolets.

Col amb bolets

Ingredients:

• xucrut de col blanca o fresca - uns 700 g;
• bolets frescos (bolets blancs, xampinyons o ostres) - uns 500 g;
• arròs - 4-5 cullerades. culleres;
• carn de porc crua per a la carbassa - una petita peça;
• pastanaga - 1 peça;
• ceba - 2 unitats. ;
• espècies (fulles de llorer, grans de pebre, claus);
• herbes fresques fresques (julivert, anet, etc.);
• all.

Preparació

Si la col és agra (preferiblement xucrut, i no salada), la rentem sota aigua freda i la tirem en un colador, deixeu-ho drenar. Si la col és fresca, només calculeu-la.

Retallem els xocs amb petits cubs, els col·loquem en una cassola i ofegem el greix. Estalvi lleugerament en aquesta ceba greixada finament picada. Afegiu les pastanagues i els bolets fines. Escalfeu-lo tots junts a foc lent, remenant de tant en tant amb una espàtula, durant 15-20 minuts, afegiu-hi col, arròs rentat i espècies. En lloc d'arròs, podeu utilitzar el mill. Després estofem uns altres 8 minuts, després aboqui el brou (per exemple, el pollastre o la carn de boví) o l'aigua. Ara bullir tot junts durant 8 minuts. Al final, podeu afegir salmorra de col (1/4 del total). També podeu afegir a la col 1-2. culleres de pasta de tomàquet. Posem la col llest en plats o sopes. Podeu condimentar la col amb l'all i el pebre vermell picant i escampar-la amb herbes picades. També podeu omplir la col amb una petita quantitat de crema agra abans de menjar.

Per fer que el plat sigui més nutritiu, podeu afegir a la col amb xampinyons trossos de carn sobre els quals es cuini el brou. Un plat tan abundant és ideal per al dinar com a principal o únic.

En les opcions per al dejuni i els vegetarians de diferents perspectives, no es pot utilitzar el greix en la preparació del col, substituint-lo per mantega natural o oli vegetal.