Clip de rei: és el nom comercial del peix de la família dels erronis (gènere Kongrio), el benefici i el mal que encara és poc conegut. Un altre nom de pesca per a aquest és el peix gambeta, ja que és molt similar a la carn de gambeta pel seu gust. I, en aparença, aquest peix s'assembla a l'anguila o l'anguila moray, que és un parent proper del peix Kongrian . Es troba principalment a les aigües de Sud-àfrica, Austràlia i Nova Zelanda.
El benefici del Clip King és la seva composició vitamínico-mineral. Conté vitamines A, D, B12 i aminoàcids necessaris per al cos humà. La carn molt beneficiosa d'aquest peix actua sobre el metabolisme i la secreció gàstrica. I ja que Kongrio és baix en calories, ajuda a reduir el risc de diabetis.
Com preparar un clip de rei?
De peixos de gambeta, es pot cuinar gairebé tot tipus de plats de peix. Pot ser fregit, al forn, estofat. És adequat per a plats quotidians comuns, així com per celebrar actes solemnes. L'únic inconvenient per al costat gastronòmic és que aquest peix es ven només en forma congelada al nostre país. I això, per regla general, afecta el gust del producte. Però sempre trobarem mestresses de casa qualificades
En la seva forma crua, el clip King només s'utilitza en la cuina japonesa. A partir d'això s'obtenen meravellosos sashimi, servits amb salsa de soja. El sabor de gambes d'aquest peix dóna una picant i aroma especial.
Tenint en compte que, al nostre país, el clip de peix del rei es ven congelat, hi pot haver paràsits, especialment si és subministrat per proveïdors sense escrúpols. La congelació profunda mata a la majoria dels microorganismes paràsits, però és millor no assumir riscos i subjectar els peixos a un tractament tèrmic més complet durant la cocció.