A degustar la col i la carn perfectament combinades. Els nostres avantpassats, des de temps antics, cuinats amb repollo, tant frescos com amb xucrut. Els plats, en la recepta dels quals estan presents aquests dos ingredients principals, existeixen en les tradicions culinàries de molts pobles sota diferents noms. En aquest cas, no només s'utilitzen carns de diferents animals i aus, sinó també diferents tipus de col.
Sembla que tot és senzill: prenem calder i guisat. Si ho fa, serà molt fàcil i no especialment saborós.
Primer, parlem dels plats: el millor és utilitzar ceràmica. No importa si es tracta d'una olla de mida mitjana, dissenyada per a 2-3-4 porcions o per a servir-hi, en qualsevol cas, els plats ceràmics són més deliciosos que en qualsevol altre. És genial si tens un forn rus a la teva casa. Els plats cuinats tenen un sabor especial i característic. Si es cou en un forn convencional, també podeu esperar resultats força satisfactoris.
Bastant carn gras, com: porc, xai, oca, aneguets - és més convenient cuinar amb xucrut , aquestes opcions són bones per als dies freds. Ho farem (si no hem preparat la col, nosaltres ho comprarem al mercat).
Xucrut amb carn en olles
Càlcul per 3-4 porcions per a una olla "familiar".
Ingredients:
- la carn no és massa grassesa (carn de porc o xai) - uns 500 g;
- xucrut de col (generalment ja és amb pastanagues) - uns 600 g;
- ceba - 1-2 unitats;
- una petita oli de porc o vegetal;
- espècies (pebrot-pèsols, 3-8 trossos, grapes 3pc., fulles de llorer 3-5 fulles);
- espècies de terra seca, segons el vostre gust;
- Els verds frescos són diferents;
- all - 2 graons;
- sal.
Preparació
Col·locarem col i carn en dos lots, ja que el temps necessari per al seu tractament tèrmic és diferent.
Enceneu el forn. Cebes, pelades i tallades a rodanxes amb una quarta part dels anells, lleugerament fregits o transeünts en una paella amb cruixits o oli vegetal. Aboqui el contingut de la paella a l'olla. Tallem la carn en petits cubs o galledes i la hi col·loquem. Barrejar, abocar fins a 50 ml d'aigua, tapar l'olla amb una tapa i col·loqueu-lo en un forn de temperatura temperada a la temperatura mitjana (bé, o en un forn de refrigeració escalfat) durant 30-40-60 minuts (depèn de la carn i la temperatura).
Repollo rentat i llençat a un colador. Quan hagi transcorregut el temps i la carn ja estigui a mig preparar, retireu l'olla i col·loqueu la col rentada. Afegiu espècies i lleugerament amb sal. Si cal, aboqui la quantitat adequada d'aigua per obtenir el plat de la densitat desitjada (es pot cuinar tant les patates fregides com la sopa bastant gruixuda). Remoure, tanqueu l'olla novament i poseu-lo al forn durant altres 20-30 minuts.
Quan tot estigui preparat i descompost en porcions, es passa amb herbes picades i l'all, o es pot fer amb pebrot vermell picant. Sota aquest plat podeu servir vodka, tintes especiades, cervesa.
Xai amb col roja en tests per servir
Càlcul per 1 publicació.
Ingredients:
- el xai és un jove baix en greix: 170-200 g;
- col vermella - uns 150 g;
- cebes vermelles - 1-0,5 pcs. la grandària mitjana;
- Vi negre sense taula de taula - 30-60 ml;
- clavells - 2 inflorescències;
- pebre vermell picant;
- all - 1 dent;
- diferents verdures (farigola, estragó, julivert, romaní, coriandre);
- sal.
Preparació
Les cebes i les carns són més convenients per freir immediatament durant 3-4 porcions.
Primer, fregiu les cebes picades finament, després afegiu-hi la carn i el cuini tot agregant, a foc mitjà-alt durant uns 8-12 minuts. Afegim vi i, després de reduir el foc, extingim gairebé a la disposició (uns 20 minuts). Distribuïm parts iguals dels continguts de la paella sobre les olles. Afegiu la quantitat correcta de col, aigua, vi i espècies. Remeneu, tapa amb tapes (o paper d'alumini) i col·loqueu-lo en un forn preescalfat durant 25-30 minuts, depenent de la temperatura.
Servit en testos, condimentat amb pebrot vermell, herbes picades i all. A aquest plat és bo servir el vi de taula vermell, el que s'utilitza en la cuina.