Vi negre de grosella

Si ja heu aconseguit emmagatzemar-se amb melmelada i compota per a l'hivern i la grosella negra encara es conserva, podeu cuinar d'aquest un vi casolà sorprenent i saborós. Aquesta beguda complementarà adequadament la gamma de begudes alcohòliques durant la festa o es converteixi en un excel·lent aperitiu abans del sopar.

Com fer vi casolà a partir de grosella negra: una recepta sense llevat

Ingredients:

• grosella negra - 5 kg;
• aigua filtrada - 2,5 litres;
• panses - 1 grapat gran;
• sucre - 2 a 2,5 kg o al gust.

Preparació

Al preparar el vi de la casa a partir de grosella negra, distribuïm les baies en un recipient i es barregen bé amb un tolstock de fusta per obtenir la massa de terra, que no conté baies senceres. Ara afegiu dos litres d'aigua al recipient, aboqui el sucre, posa les panses sense rentar i barreja-ho bé abans de dissoldre els cristalls de sucre.

Col·locem un recipient amb una polpa, tapant-lo amb una tapa, en un lloc fresc durant una setmana, barrejant els continguts diàriament amb una cullera de fusta o una espàtula. Després del pas del temps, tensió i esprémer la massa amb gasa, separant el suc (herba) i el component sòlid. El most de líquid s'aboca en un pot i s'aboca llavors i pells amb l'aigua restant, afegiu sucre si és necessari (si el assaig del most ha mostrat una quantitat insuficient), remou i torna a passejar durant dotze dies. En el recipient amb l'herba fixem la trampa d'aigua i la col·loquem al lloc fosc per al mateix temps.

Ara filtrem la massa secundària, el líquid resultant s'aboca a la primera porció d'un gerro, barrejat i sota el segell hidràulic que deixem durant altres dotze dies.

Al cap d'un temps, fusionar la capa superior amb una mànega, intentant no afectar el sediment, i el filtre inferior a través d'un tall de gasa doblegat quatre vegades, barrejat amb el líquid expressat i de nou posat sota el segellat durant un parell de setmanes. Després d'això, drenem el vi acabat dels fangs amb l'ajuda d'una mànega, filtreu-lo amb un bastó de cotó i regeu i deixeu-lo anar a ampolles. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, és aconsellable separar el vi dels sediments formats almenys dues vegades per setmana i filtrar-los a més.

Com fer vi casolà a partir de groselles negres i vermelles: una simple recepta

Ingredients:

• grosella negra - 3 kg;
• grosella vermella - 2 kg;
• aigua filtrada - 4 litres;
• panses - 1 grapat;
• sucre granulat - 3 kg o al gust.

Preparació

En aquest cas, per a la preparació del vi, utilitzarem una barreja de groselles negres i vermelles. Rodem les baies sense fer servir amb una làter de fusta i poseu-la en un pot o ampolla. Preparem el xarop de l'aigua i el sucre, deixeu-ho refredar i ompliu-lo amb massa de baies. Agitem bé la grosella amb xarop, instal·leu un segell d'aigua a la llauna o simplement poseu un guant mèdic al coll. Col·locem els recipients amb la peça a la calor. El lloc ideal per a això serà un ampit de finestra amb poca llum solar. Deixeu la base del vi per fermentar els dies fins a quaranta o fins que s'aturi completament, tal com ho demostra un guant bufat o l'absència de bombolles d'aire a l'aigua amb un segell hidràulic. Al mateix temps durant tot el període de fermentació, els continguts de la gerra s'agiten diàriament.

Després d'un temps, estirar el vi a través del tall de gasa, filtrar-ho diverses vegades amb un bastó de cotó i després abocar-lo en ampolles i posar-lo en un lloc fresc d'emmagatzematge.

Si, segons la disposició del vi, resulta que el seu gust és una mica més amarg del que voldria arribar al final, la situació es pot corregir fàcilment. Agreguem una mica de sucre al vi jove i es posa a vagar per un temps, fusionar el vi secundari resultant dels fangs, filtrar-lo de nou i després embotellar-lo.