A les nostres prestatgeries, les fulles de Rowan apareixen amb menys freqüència vegetals salats i melmelades de baies, però pocs saben sobre aquest mètode d'emmagatzematge d'aquestes baies, ja que la seva utilització com a base per a la fabricació del vi. Vam decidir fer receptes del deliciós vi de rowan a les masses.
Recepta per a vi de maduixa vermella
Ingredients:
- rowan - 4 kg;
- sucre - 4 kg;
- aigua - 10 litres;
- panses negres - 1 ítem;
- suc de poma - 6 litres.
Preparació
Abans de preparar el vi de la terra a partir d'ashberry vermell, cal abocar les baies en un recipient i deixar-se al fred durant un dia per desfer-se de l'excés d'amargor. Abans de cuinar, les baies es descongelen, es trituren en un bol profund a l'estat de les patates picades, a continuació, afegiu la meitat de tot el sucre i una barreja d'aigua i suc de poma . Per enfortir la fermentació en un recipient amb un vi futur hi havia un parell de piles de panses negres. Baixar les baies abans que això estigui estrictament prohibit, en cas contrari es matarà la microflora que proporciona la fermentació.
A més, amb el vi de rowan, s'aplica el mateix amb el vi de qualsevol altra matèria primera: es posa sobre un segell hidràulic i es deixa en calent. Tan aviat com la freqüència de l'evolució del gas comença a baixar, el llevat s'ha de complementar amb un altre quilogram de sucre i deixar-lo fermentat completament. Llest per filtrar a través d'un parell de capes de gasa, abocar-les en ampolles, tapar-les i deixar-les un parell de mesos en un ambient fresc. Després del temps de fermentació, el vi es torna a filtrar mitjançant gasa i després es consumeix.
Recepta per elaborar vi a partir de maduixot vermell
Ingredients:
- ashberry - 2 kg;
- sucre.
Preparació
El rowan esmerilat es descongelen i ens rodegen amb aigua bullint, de manera que les baies millor donaran el suc. A continuació, les baies són aixafades o es passa per un exprimidor. El suc resultant es combina amb aigua i sucre en proporcions determinades per la dolça destresa de la beguda. En general, per al vi de taula per a cada litre de suc, 2,5 litres d'aigua purificada i un any i mig de sucre.
Després que el sucre s'hagi dissolt, el vi s'ha de col·locar al segell d'aigua. El temps de preparació del vi a partir de maduixot vermell dependrà directament de la velocitat de fermentació, un cop finalitzada la fermentació, el vi es pot treure del segell d'aigua, filtrar i embotellar.
Vi escumós fet a casa de maduixa vermella
Ingredients:
- Amber vermell - 2 kg;
- aigua - 9 l;
- el sucre al gust;
- panses - 1 grapat.
Preparació
Es pot rentar i tallar el rowan sense previ, després abocar 9 litres d'aigua bullint i tapar l'envàs amb la tapa de gasa. Tan aviat com comenci el procés de fermentació, la base del vi escumós haurà de ser filtrada i barrejada amb sucre. El vi s'embotella i, dins de cada un, posem 2-3 baies de panses sense rentar. A continuació, tanqueu els taps de vi i deixeu la fermentació a l'ampolla, col·locant-los en un lloc fresc.
Vi de maduixa vermella
Ingredients:
- ashberry - 2 kg;
- aigua - 2,5 kg;
- sucre - 500 g.
Preparació
Les baies de Rowberry ordenades, rentades, assecades i congelades al congelador durant 10-12 hores. Les bayas congelades s'han d'abocar amb aigua bullint i bullir durant 15 minuts per extreure'ls el màxim de suc possible en el futur. La primera aigua ha de ser escorreguda, abocar el maduixot amb líquid fresc, una vegada més escorregut, i les bayas s'estenen i es pressionen. El suc s'aboca en un recipient sec net i s'aboca en una aigua calenta neta i es deixa durant 5 hores.
Un cop transcorregut el temps, s'ha de tornar a pressionar i el líquid resultant es barreja amb el suc de baia primària. Barrejar la base del vi amb aigua i afegir sucre al gust. Deixeu la beguda per passejar, sense oblidar posar-la al segell d'aigua. Al final de la fermentació, el vi de la muntanya vermella es filtra a través de diverses capes de gasa, s'aboca en ampolles i es deixa fermentar ja durant 2 o 3 mesos.